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봉강공동체에서 청국장을 띄워 판매하고 있는 경숙언니의 두번째 야심작 조청입니다.
봉강에서 나는 친환경 햅쌀(제정이X김옥순 콜라보 유기농 쌀)을 재료로 해서
달이고 끓이고 젖고 졸여서 만든 귀한 조청입니다.
실제 가공기능사 자격증까지 소지한 경숙이 언니가 좋아하는 건 아무래도 불을 떼는 것이 아닌가!
봉강 총무는 그저 짐작만 해 볼 뿐이지만....
경숙 언니는 열심히 당화 작업 중입니다. 불은 아저씨가 떼고.. 언니는 쉼 없이 저어줍니다.
언니 말로는 이 당화가 잘 이루어져야 들어간 재료 그대로 조청으로 완성된 양이 나온다고 합니다.
이번 회차 때 작업은 아주 만족스럽게 교과서 대로 나왔다며..
좋아하시면서 언니네텃밭 장터에 신고식을 합니다.
2018년 봄부터 상주시내에서 열리는 장터에서도 꾸준히 판매되었으니
소비자들의 구매를 통한 상품검증은 어느 정도 거친 가공품입니다.
퐈이아!! 장작이 없다면, 조청은 저 가격에 나오기 어려울 듯 합니다.
경숙이 언니 조청에는 도라지, 대추, 생강, 수세미, 무가 들어갑니다.
수세미와 무는 직접 농사 짓고 도라지와 생강은 친환경을 구했다고 하세요.
원래는 배도 사용하시는데 좋은 배를 만나지 못해 빼셨대요.
각각의 재료를 끓여서 진액을 빼낸 후 함께 첨가하여 당화시킨다고 합니다.
경숙언니 조청은 이렇게 드세요.
갓 뽑은 흰 가래떡에 찍어먹거나 음식을 조리할 때 조미료로 써도 좋지만,
떡을 찍어 먹을 일이 생각보다 그리 많지 않고... 조미료로 쓰기엔 가격이 만만치 않지요...
그래서 차로 드시면 좋다고 합니다. (함께 들어간 재료들의 약성이 발휘되기에 더 없이 좋다네요..)
특히 환절기에 따뜻하게 몸을 보호하는데, 감기 기운이 있을 때 따뜻한 조청으로 몸을 데워주면 좋을 것 같네요.
* 사무실에서 맛보았습니다. *
일반 조청의 단 맛만 있지 않아요. 목 아플때 먹는 도라지청 먹는 것처럼 도라지 맛이 많이 납니다.
한약 먹듯 향도 많이 나고 차로 마셔도 좋네요 ..
조청의 효능
조청은 곡식으로 만든 천연 감미료로
맥아를 이용하여 보리나 쌀에 들어 있는 녹말을
맥아(엿기름)의 효소를 사용하여 추출한 후,
정제하지 않은 그대로 건더기만 걸러 사용하는
전통적인 방법으로 만들어 냅니다.
주요 효능으로는 원활한 신진대사를 포함해
해독작용, 면역력 보강, 소화 촉진, 멀미 완화, 동맥경화,
천식증상 해소, 관절염 완화, 우울증 완화, 비염, 축농증 등...
성인병 예방에도 좋습니다.
또한 함유된 펙틴과 이눌린은
혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰주기 때문에
당뇨에 효과가 좋습니다.
새로 나왔어요!!
기운찬조청(작두콩, 느릅나무, 수세미)
박경숙 언니가 야심차게 개발한 조청입니다.
작두콩, 수세미, 느릅나무가 들어가서 더 건강해진! 귀한 조청이에요.
위 재료들을 끓인 즙을 함께 넣어 졸여 만든 거랍니다..
작두콩, 수세미, 느릅나무가 들어갔다고 해서 그맛이 강하진 않아요.
한숟갈 먹어보니 달달하니 맛 좋은 조청입니다.
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