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한라산 감자

슬기언니네 무농약 대지마 감자
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생산자 김슬기
생산지 제주 구좌
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    김슬기

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    슬기언니네 무농약 대지마

    한라산 감자

    저희 마을은 제주 동쪽 구좌읍입니다.

    한라산이 폭발할 때 바람이 동쪽으로 불어 구좌지역의 흙은 검고 가볍다고해요. 그런 땅을 제주말로는 ‘뜬땅’ 이라고 하구요, 뿌리채소를 키우기에 매우 적합합니다. 감자, 당근, 무를 많이 키우고 또 유명하지요. 당근 다음으로 유명한 채소가 바로 감자입니다.

    감자농사가 잘 되는 편이라 감자 밭을 새로 구해서 작년보다 많은 감자를 심어보았습니다.

    봄에 지인의 지인으로부터 밭을 장기로 빌려줄 수 있다고 소개를 받았습니다. 밭을 임대하기가 쉽지않은 제주이기에 너무 반가운 소식이었습니다. 오래 방치되어 작은 나무들과 풀들, 넝쿨들이 엉켜 자라고 있는 땅을 개간하는 조건이었어요. 

    그리고 그 많은 풀들을 어떻게 제거하고 농사를 지을것인가 고민하기 시작했습니다. 주위에 물어보았을 때 제초제를 쳐야한다고들 말씀하셨지만 친환경 농사를 짓는 농부로서 제초제는 못치겠더라구요. 그래서 물리적인 방법을 선택했습니다. 농업기술센터에서 트렉터를 빌려와서 갈기 시작했는데, 출발하고 곧 로터베이터 날에 풀이 칭칭 감겨서 날에 감긴 넝쿨들을 떼어내야했고 갈고 걷어내기를 수십차례 반복하고 몇일이 걸려서 밭 모양이 되었습니다.

    토양검사도 하고 유기질 퇴비도 넣어주고 그렇게 감자를 심을 준비과정부터 정성을 다했습니다. 

    지난 여름 그 중에서도 가장 더웠던 날, 지역의 청년농부들과 협업으로 감자를 심었습니다.

    저희 모두가 농사경험이 적고 부족함 투성이지만, 반쪽짜리 일꾼들도 여럿이 모이니 하루에 감자를 1800평이나 심었어요.

    그 중에서 트렉터를 잘 모는 친구가 밭을 갈아주면 모두가 달려들어 적당한 간격으로 감자를 고랑에 던지고요, 외발관리기라는 기계가 이랑을 반으로 가르며 지나가면서 고랑에 감자들을 흙으로 덮어주는 방식으로 심게 됩니다. 

    말로하니 참 쉽지만 금방 갈아서 푹푹 빠지는 밭을 감자를 잔뜩 들고다니며 던지는 것도 쉬운일이 아녔어요. 특히 외발관리기는 동력이 있다고 해도 엄청난 힘으로 밀어주고 쓰러지지 않게 균형도 잡아줘야해서 제일 힘들어요.

    그렇게 열심히 심은 감자가 잘 자라주어 이제 수확을 앞두고 있습니다.

    제주는 대지마라는 품종을 많이 심습니다. 맛은 육지의 수미감자와 비슷한데 조금 더 노란빛을 띄고 있습니다. 

    감자는 씨를 받아 심는 것이 여러번 반복되면 야생성이 강해져서 감자가 커지지 않고 작은 알만 많이 맺고 맛도 떨어진다고 합니다. 토종감자는 그렇지 않을 것 같고 일반적인 감자는 그렇다고 해요. 사람의 입장에서는 퇴화한다고 해서 일반적으로 감자는 실험실 같은 공간에서 키워지는 씨감자를 매번 사서 심게 됩니다.

    올 봄에는 그 씨감자 중의 씨감자가 되는 원원종을 심었었고 초여름에 거둔 씨앗을 심은것인데 부족해서 구입한 씨앗도 사용했습니다.

      

    무농약 인증번호 18301719 김우람 (동생분 이름)


    북주기를 한 번 했고, 잡초는 한 번 매어주었고, 추워질 때 병이 오지않게 자가제조한 자닮유황을 두번 살포했습니다.

    비닐멀칭, 농약, 제초제를 사용하지 않고 건강한 땅에서 길러낸 건강한 농산물!!

    많은 공을 들여서 밭을 개간했고 친환경 인증도 받아놓았는데 밭주인의 마음이 바뀌어 이번에 감자를 수확하면 더 이상 이 밭에 농사를 짓지 말라고 합니다. 억울한 마음이 들지만 제주에서는 흔히 있는 일이라 더 좋은 밭을 다시 구할 수 있을꺼라 속상한 마음을 스스로 달래봅니다. 

    밭을 좋게 만들어가면 점점 좋은 농산물이 나온다는 것을 제가 경험하기도 하고, 주위에서 보기도 합니다. 그래서 빨리 좋은 밭으로 만들고 싶어서 비료보다는 퇴비위주로 감자를 키웠더니 감자가 크지는 않지만 맛은 좋습니다.

    심은 것 만큼만 나오는거냐며 동생이랑 막 웃었네요.


    이렇게 드셔보세요

    저는 감자가 많으면 고등학교때 가사시간에 배운 감자샐러드를 해먹거나, 감자듬뿍 닭볶음탕을 먹습니다.

    그냥 쪄 드셔도 맛있지만 반 찬을 해 먹을 때 더 맛이 좋은 감자입니다.

    감자국, 감자채볶음, 감자조림 등 다용도로 활용하셔도 좋습니다!!


    ▣ 감자샐러드

    감자와 달걀은 삶아 으깨고 오이와 양파는 적당한 크기로 썰어 소금에 절인다음 물기를 꼭 짜줍니다.

    햄이 있다면 추가해주고 없어도 OK

    마요네즈와 소금, 후추로 간을 하고 쉐킷쉐킷하면 완성!


    ▣감자스프

    감자는 삶고 양파와 마늘 조금은 채썰어 버터에 볶아줍니다.

    우유와 생크림을 넣고 모든 재료를 갈아줍니다. 5분정도 저어주며 더 끓이고 후추, 소금 톡톡

    어렵지않게 고급진 맛을 낼 수 있답니다.


    이렇게 보내드려요

    최소  3kg 이상 구매가능하며 종이완충재를 한번 깔아 보내드립니다.


    이렇게 보관하세요

    저장 감자가 아닌 햇감자는 수분이 많습니다. 

    건조하고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관하셔도 한달이상 보관이 가능합니다.

    감자는 식물의 뿌리가 아닌 줄기입니다. 그래서 빛을 받으면 초록색이 되며 솔라닌이라는 독이 생겨요. 혹시 녹색이 되거나 싹이 나면 도려내고 드시면 됩니다.


    생산자 김슬기 언니는요 

    2021년 2월 귀농해서 이제 2년차를 맞고있는 초보농부입니다.

    엄마랑 남동생이 같이 귀농을 했어요. 마음으로 의지도 되고 싸우기도 하지만 의기투합도 잘합니다. 

    2년차가 되니 밭이 조금 늘었습니다. 구좌읍 평대리에 밭에는 콜라비, 비트, 월동무, 쪽파, 토종 단지무가 자라고 있고, 상도리 당근밭에는 시금치, 송당리에는 감자와 토종 흑보리, 종달리에는 토종 자색보리가 자라고 있습니다.

    귀농전에 저는 주중에는 회사일로 주말에는 성당일로 참 바쁘게 지냈습니다. 코로나가 유행을 하면서 성당에 가지 못하게 되었을 때 주말농장에 동생을 따라갔다가 가톨릭 의정부교구 환경농촌위원회에서 운영하는 도시농부학교라는 교육프로그램에 참여하게 되었고 텃밭의 매력에 반해버렸습니다. 전국귀농운동본부 금창영대표님이 멘토로 교육을 해주셨는데 몰랐던 소중한 것들을 많이 알게 되었고, 농사를 지으며 가치있다고 생각하는 방식대로 살아보고 싶어졌습니다.

    마침 동생이 자기는 나중에 귀농해서 살고 싶었다고 하기에 의기투합해서 회사를 그만두고 농사를 짓게 되었지요. 

    무경운하는 자연농법을 지향하지만 지식도 기술도 아직 너무 많이 부족합니다. 그래서 이것만은 꼭 지키자고 스스로 정한 원칙이 비닐멀칭 하지않기, 제초제 사용하지 않기, 비료와 밭갈기는 최소한으로 하기입니다. 

    여름에 풀을 뽑을 때는 정말 끝없이 풀을 매고 돌아서도 다시 잡초가 자라고 있어서 그만두고 싶은 마음이 들기도 하지만 열심히 잘 지켜나가 볼께요.

    금선생님이 여성농민회에 연락해보라고 하시며 어느 지역이건 무조건 좋은 분들만 있다고 조언을 해주셔서 이사오자마자 바로 여성농민회에 가입했습니다. 아직은 언니들이 와라하면 열심히 나가는 역할을 하고 있구요 그 많은 일들을 다 해내는 언니들을 감탄하며 보고 또 배우고 있습니다.

    언니네텃밭 제주동드레 우영공동체에 21년 9월부터 함께하고 있습니다. 지난 총회에서 사무국장이 되었고 부족하지만, 제주에 와서 언니들이 마음써주신 감사함에 조금이라도 공동체에 보탬이 되고 싶어요.


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    제조사 김슬기 원산지 제주 구좌
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