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장국물 열무 엇갈이 김치

재연언니가 만든 입맛 살리는 김치
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생산자 김재연
생산지 충남 논산
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    김재연

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    [22년 8월 2일 알림]

    엇갈이 자라질 않아 기존보다 적은 양의 엇갈이가 들어갑니다.

    주문시 참고해주세요.




    장국물 열무 엇갈이 김치


    제초제 없이 초겨울부터 봄농사 준비를 위해 퇴비 등을 모아서 겨울동안 낙엽으로 멀칭해 준비도 하고 땅에서 녹아 없어지는 옥수수성분 생분해필름을 사용도 하지만 열무와  경종은 씨앗 채종하여 땅에서 직접 키워냅니다.

    열무

    경종 엇갈이 배추

    콩밭고랑에 키우던 열무를 떠올리며 한여름 더위를 시켜주던 귀한 장수김치~

    올 여름은 가뭄 탓일까 지난해보다 더 덥다는 느낌이다.

    이렇게 덥기시작하면 젓국이나 새우젓보다는 소금으로 간을 하거나 우리 집에서는 간장을 사용하는 걸 먹었던 기억에 간장으로 간을 한 열무얼갈이를 담아본다.

    동물성 재료는 일도 없는 비건을 하는 분들한테도 좋은 먹거리다. 

    직접 담근 발효액, 조선간장(국간장), 농사 지은 고춧가루를 믹서로 거칠게 갈아서 양파, 삼동파, 우리밀로 풀물을 끓여 버물버물해서 보내드립니다. 


    이렇게 보내드려요

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    보관방법

    장국물 열무 엇갈이 국물김치는 냉장보관해서 시원하게 드시면 더욱 맛있어요. 


    생산자 김재연 언니는요 

    안전한 농산물을 먹으려고 농사를 시작했습니다. 농사경력 10년이 넘으며 자가소비용으로 가족이 먹을 것을 재배해서 먹고 남는 것만 판매하고 있습니다. 농사는 먹거리 그 이상에 생명을 살리는 귀한 먹을거리라고 생각하지요.

    논산여성농민회에서 토종씨앗 수집참여, 홍보를 담당하고 있답니다.

    거창한 것은 없습니다. 발효를 하는 사람으로 발효에 필요한 재료들을 직접 재배하기 시작했어요. 천연퇴비에 매료되어서 직접 만들어서 농사에 활용해보니 맛을 화학 비료로 키운 것들하고는 비교할 수가 없습니다. 그러다보니 실행하게 되었지요. 

    발효소스의 재료는 무제초제, 무화학비료, 무농약 농사입니다.(비인증) 퇴비는 겨울에 깻대, 풀, 음식물 등을 큰 통에 EM을 넣은 발효 퇴비를 땅에 줍니다. 저는 화학비료를 쓰지 않아요. 처음 농사를 할 땐 잘 몰라서 주변에서 화학비료를 주니까 배추 키울 때 화학비료를 뿌렸는데 배추가 다 녹아버렸어요. 물론 제가 적당량을 주지 않아서 그런 것일지 모르지만, 녹을 만큼 독하다는 것은 사람에게도 좋지 않겠구나, 생각하고 그 후로는 발효 퇴비나 유기농 비료를 씁니다.



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    제조사 김재연 원산지 충남 논산
    브랜드 - 모델명 -




















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