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한라산 딸기쨈, 귤쨈

자연재배된 딸기와 귤에 유기농설탕을 넣은수제쨈
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생산자 김슬기
생산지 제주 구좌
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    김슬기

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    슬기언니네

    한라산 귤쨈, 딸기쨈


    귤은 서귀포에서 바닷물로만 방제를 하고, 풀을 길러 눕혀주며 관리한 자연농 귤밭을 하시는 마리농부님의 밭에서 왔습니다. 작년에 귤밭을 도와드리고 배우기도 하면서 자연농 귤을 함께 판매했었습니다.

    귤은 11-12월에 수확하는데 그 때  크기가 크거나 못생긴 귤로 지난 12월에 귤쨈을 만들었어요. 저희 밭은 일부 흙이 없이 돌이 가득한 농사를 짓지 못하는 구간이 꽤 넓게 있어요. 

    밭을 구하고 보니 그곳에 언제부터인지 야생딸기가 자생하고 있어서 작년에 잘 따먹고 쨈도 만들어 먹어봤는데요. 진짜진짜 맛있었답니다.

    선배 농부님들이 이 딸기 품종은 장딸기라고 알려주셨어요.

    제주지역의 산딸기로 제주말로는 ‘보리탈’이라고 부른답니다. 

    보리 수확할 때 익는다고, 그리고 보리 이삭같이 생겼다고 붙여진 이름이라고 해요. 4월에 흰꽃이 피고나면 빨간 딸기가 열립니다. 작은 가시가 많아서 딸기를 딸 때 손이랑 소매가 가시에 계속 걸려요. 잘익은 딸기는 툭 건드리면 떨어져버리기도 해서 아주 조심해서 딸기를 수확합니다.  생으로 그냥 먹어도 맛있는데 씨가 톡톡 터지는 재미도 쏠쏠합니다. 무화과씨보다 조금 작은 씨앗이 있어요. 

    척박해서 밭으로 일구지 못하는 구간에 뻗어 자라고 있습니다. 전체 밭을 무농약으로 짓고 있으니 산딸기에도 방제한 것도 투입한 것도 없이 야생처럼 자란 딸기입니다.

    작년에 귀농 초기의 저는 시골에서 자란 적도 없는 서울뜨기라 정말 아무것도 몰랐는데요, 제가 빌린 밭 앞에 농사지으시는 선배농부님이 오고가며 볼 때마다 많은 이야기를 해 주셨지요. 한마디 한마디 놓칠 수 없는 온통 다 신기한 이야기들~^^ 작년 봄 어느날, 이게 두릅이라, 이게 딸기라 먹어도 된다 알려주셔서 먹어보고 너무 맛있어서 올해는 본격적으로 딸기를 따 보았습니다.

    4월에 꽃이 피기 시작하니 두근두근 설레기 시작했습니다. 5월이 되면서부터 벌써 두 세번 거두었어요.최근에 제가 조금 아파서 일을 하지 못했어요. 착한 동생이 딸기수확을 도맡았구요, 저희집 가공은 모두 엄마표지요.엄마가 깨끗이 손질한 딸기를 졸이고 유기농 설탕을 넣어 정성 가득 수제쨈으로 만들어 주셨습니다.

    딸기는 갈지않아 몽글몽글 과육이 있고 유기농 설탕 함량은 40%정도로 아주 달지는 않습니다.귤쨈은 껍질을 깐 귤을 끓여 갈아주고 유기농 설탕을 넣고 만들었습니다.

    귤쨈도 유기농 설탕 함량 40%정도입니다.


    이렇게 드셔보세요


    ▣ 딸기쨈과 요거트

    플레인요거트에 넣어드세요. 새콤달콤함이 요거트와 잘 어울립니다.


    ▣ 딸기쨈과 빵, 그리고 크레커

    빵에는 그냥 쨈이죠

    요즘 유행하는 크로플에도 스콘에도, 크레커에도 맛있어요. 취향대로~


    이렇게 보내드려요 

    사각쨈병 한병에 200g씩 포장했고 3개를 세트로 보내드려요.

    딸기쨈만, 귤쨈만 또는 혼합으로 모두 가능합니다.

    유리병이라 배송중 파손이 걱정돼 3병 전용케이스에 넣어 완충재로 더 감싸고 박스 포장해서 보내드립니다. 


    이렇게 보관하세요

    집에서 만든 수제쨈이라 과일과 유기농설탕 외에 아무것도 들어가지 않았습니다.

    꼭 냉장보관 해주시고 개봉후에는 빠른시간내에 드세요.

    쨈이라는 가공방법이 금방 상하지는 않겠지만 냉장보관은 필수입니다.


    생산자 김슬기 언니는요 

    귀농 전에 저는 주중에는 회사일로 주말에는 성당일로 참 바쁘게 지냈습니다. 코로나가 유행을 하면서 성당에 가지 못하게 되었을 때 주말농장에 동생을 따라갔다가 가톨릭 의정부교구 환경농촌위원회에서 운영하는 도시농부학교라는 교육프로그램에 참여하게 되었고 텃밭의 매력에 반해버렸습니다. 전국귀농운동본부 금창영대표님이 멘토로 교육을 해주셨는데 몰랐던 소중한 것들을 많이 알게 되었고, 농사를 지으며 가치있다고 생각하는 방식대로 살아보고 싶어졌습니다.

    마침 동생이 자기는 나중에 귀농해서 살고 싶었다고 하기에 의기투합해서 회사를 그만두고 농사를 짓게 되었지요. 

    2021년 귀농해서 첫 해 농사를 짓고 있습니다. 결심을 하고 내려오는 것도 어려웠지만 막상 내려와서 밭을 구하지 못해 참 막막했고 언제 빼앗길지 모르는 밭을 겨우 구하고서도 농사가 잘 되지 않았습니다. 

    여성농민회 언니들의 도움으로 당근을 심게 되었고(당근밭은 구하기가 훨씬 더 어렵답니다) 품종도 잘 몰라서 언니들의 추천대로 심었습니다.

    당근밭에는 당근만 심었지만 다른 밭에는 내가 좋아하는 작물들을 조금씩 다양하게 심었습니다. 주위에서는 텃밭하냐고 놀리시지만 농사를 지으며 좋은 점은 가장 건강하고 가장 신선한 채소를 풍족하게 먹을 수 있다는 점입니다. 

    귀농의 목표 1순위가 자급자족이었는데 쌀이 안나는 제주도 라 논농사가 아쉽기는 하지만 이제 마트에 가면 살거리가 별로 없이 거의 자급자족에 가깝게 지내고 있어요. 그렇게 제가 먹기위해 농사지으며 조금 더 심은 것을 판매한다고 생각하셔도 좋을 것 같습니다. 앞으로도 그럴 것이구요.

    무경운하는 자연농법을 지향하지만 지식도 기술도 아직 너무 많이 부족합니다. 그래서 이것만은 꼭 지키자고 스스로 정한 원칙이 비닐멀칭 하지않기, 제초제 사용하지 않기, 비료와 밭갈기는 최소한으로 하기입니다. 

    여름에 풀을 뽑을 때는 정말 끝없이 풀을 매고 돌아서도 다시 잡초가 자라고 있어서 그만두고 싶은 마음이 들기도 하지만 열심히 잘 지켜나가 볼께요

    금선생님이 여성농민회에 연락해보라고 하시며 어느 지역이건 무조건 좋은 분들만 있다고 조언을 해주셔서 이사오자마자 바로 여성농민회에 가입했습니다. 아직은 언니들이 와라하면 열심히 나가는 역할을 하고 있구요 그 많은 일들을 다 해내는 언니들을 감탄하며 보고 또 배우고 있습니다.

    언니네텃밭 제주동드레 우영공동체에 9월부터 함께하고 있습니다. 지난 주에 총회를 하면서 사무국장을 맡아보라고 하셔서 걱정이 많이 되지만, 제주에 와서 언니들이 마음써주신 감사함에 조금이라도 공동체에 보탬이 되고 싶어요.

    엄마랑 남동생이 같이 귀농을 했어요. 마음으로 의지도 되고 싸우기도 하지만 의기투합도 잘합니다. 일하다가 주로 제가 핸드폰을 꺼내 사진을 찍다보니 제 사진보다는 동생사진이 많아요^^;;


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    제조사 김슬기 원산지 제주 구좌
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