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한라산 당근주스

엑스트라버진 올리브오일 첨가한 무농약인증 유기재배 구좌 당근주스
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생산자 김슬기
생산지 제주 구좌
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    김슬기

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    슬기언니네

    한라산 당근주스



    무제초제, 무농약(유기전환중)인증, 유기재배

    저희 마을은 제주 동쪽 구좌읍입니다.

    한라산이 폭발할 때 바람이 동쪽으로 불어 구좌지역의 흙은 검고 가볍다고해요. 그래서 뿌리채소를 키우기에 매우 적합합니다. 감자, 당근, 무를 많이 키우고 또 유명하지요.

    그런 땅에서 더운 여름에 씨를 뿌려 기르고, 당도가 올라가는 추운 겨울에 수확을 하면 세상에서 가장 맛있는 당근이 생산됩니다.

    조금씩 차이는 있지만 저는 7월 22일에 씨를 뿌렸습니다. 농업용수가 없는 밭이라 싹이나고 한동안은 비가 안와서 걱정, 그 이후에는 비가 너무 와서 걱정을 많이 했어요. 

    제주에서는 겨울작물을 밭에 담아둔다고 합니다. 바람이 불어 체감상으로는 춥지만 실제 기온은 많이 낮지 않아서 겨울에도 작물들은 막 성장하지는 않아도 밭에서 살아 숨쉬고 있습니다. 

    12월 중순부터 수확하기 시작해서 지금이 한창 수확철이예요.

    일반적으로 지역에서 많이 심는 당근보다 더 달큰하고 아삭한 후레시B라는 품종을 심었습니다. 

    제가 키운 당근을 농업기술센터에 가져가서 당도측정을 했을 때 10브릭스 이상이 나왔는데요, 마트에서 사간 동네 햇당근보다 1브릭스는 높은 수치였습니다.

    과일의 당도가 10-15라고 하니 그냥 먹어도 과일처럼 맛있는 당근이구요, 어떤 요리에 넣어도 맛있지만 주스를 만들면 정말정말 맛있습니다.

     

    무농약 인증번호 18301719 김우람 (동생분 이름)


    귀농할 때 마음은 농기계도 쓰지않고(밭을 갈지않고) 완전 옛날 방식으로 지어보고 싶었는데요 아직 경험이 너무 부족해서 올해에는 유기농 생산방식으로 키웠습니다. 

    파종 한 달전쯤 유기농 퇴비를 넣고 2주전에 유기농 비료를 넣고 씨를 뿌렸습니다. 비가 연일 너무 많이 왔던 9월에는 자가제조한 천연살균제를 한 번 주었고 10월쯤에 추가로 유기농 비료를 조금 주었습니다.

    그리고 무농약(유기전환중)으로 친환경 인증도 받았습니다.

    당근에 대해서 찾아보니 당근을 먹는데 몇 가지 섭취요령이 있습니다.

    1. 당근은 껍질에 베타카로틴이 많아서 껍질째 먹는 것이 가장 좋아요. 

    2. 익히면 영양소 흡수를 방해하는 성분을 무력화

    3. 기름과 함께 섭취시 지용성비타민인 비타민A 흡수율 최고!


    조금 어렵지만 딱 이렇게 당근주스를 만들었습니다. 

    껍질을 벗기지 않고 깨끗이 닦아서 살짝 찐 다음 착즙을 했구요.

    지용성비타민이 더 잘 흡수될 수 있도록 엑스트라버진 올리브오일을 몇 방울 추가했습니다. 

    윗쪽에 당근이 아닌 물질이 떠 있는 것이 올리브오일이니 놀라지 마세요^^

    농사를 지으면서 수확물을 손보고 음식으로 만드는 데에 엄마의 도움을 참 많이 받습니다.

    모든 엄마가 그렇듯 가장 지혜롭고 이로운 방법을 찾아주시지요.

    당근주스도 엄마와 함께 건강하게 만들어 보았습니다.

    당근은 주스로 만들 때 1kg짜면 500ml정도 밖에는 안나와서 당근이 아주 많이 들어갑니다.

    1병에 3580원꼴! 마을에 유기농 당근착즙 카페에서도 한 병에 7천원에 판매하더라구요.


    이렇게 보내드려요 

    300ml 용량으로 넉넉하게 담았고 12병을 보내드립니다.

    착즙 후 급냉해서 냉동상태로 아이스박스에 넣어 배송해드립니다.

    해동 후에 올리브오일이 위에 동동 떠있습니다. 잘 흔들어서 섭취해주세요.


    이렇게 보관하세요

    착즙 후 급냉해서 냉동상태로 아이스박스에 넣어 배송해드립니다.

    될 수 있으면 친환경 포장재를 사용하고 스티로폼을 사용하지 않고 싶었는데 방부제 없이 주스를 만들어 보내드리다보니 냉동상태를 유지하기 위해 사용할 수 밖에 없었습니다.

    주스는 받으신 즉시 냉동보관 하시고 하루 전에 드실 만큼씩 꺼내어 해동해서 드세요.

    해동 후 재냉동은 권장드리지 않습니다.


    생산자 김슬기 언니는요 

    귀농 전에 저는 주중에는 회사일로 주말에는 성당일로 참 바쁘게 지냈습니다. 코로나가 유행을 하면서 성당에 가지 못하게 되었을 때 주말농장에 동생을 따라갔다가 가톨릭 의정부교구 환경농촌위원회에서 운영하는 도시농부학교라는 교육프로그램에 참여하게 되었고 텃밭의 매력에 반해버렸습니다. 전국귀농운동본부 금창영대표님이 멘토로 교육을 해주셨는데 몰랐던 소중한 것들을 많이 알게 되었고, 농사를 지으며 가치있다고 생각하는 방식대로 살아보고 싶어졌습니다.

    마침 동생이 자기는 나중에 귀농해서 살고 싶었다고 하기에 의기투합해서 회사를 그만두고 농사를 짓게 되었지요. 

    2021년 귀농해서 첫 해 농사를 짓고 있습니다. 결심을 하고 내려오는 것도 어려웠지만 막상 내려와서 밭을 구하지 못해 참 막막했고 언제 빼앗길지 모르는 밭을 겨우 구하고서도 농사가 잘 되지 않았습니다. 

    여성농민회 언니들의 도움으로 당근을 심게 되었고(당근밭은 구하기가 훨씬 더 어렵답니다) 품종도 잘 몰라서 언니들의 추천대로 심었습니다.

    당근밭에는 당근만 심었지만 다른 밭에는 내가 좋아하는 작물들을 조금씩 다양하게 심었습니다. 주위에서는 텃밭하냐고 놀리시지만 농사를 지으며 좋은 점은 가장 건강하고 가장 신선한 채소를 풍족하게 먹을 수 있다는 점입니다. 

    귀농의 목표 1순위가 자급자족이었는데 쌀이 안나는 제주도 라 논농사가 아쉽기는 하지만 이제 마트에 가면 살거리가 별로 없이 거의 자급자족에 가깝게 지내고 있어요. 그렇게 제가 먹기위해 농사지으며 조금 더 심은 것을 판매한다고 생각하셔도 좋을 것 같습니다. 앞으로도 그럴 것이구요.

    무경운하는 자연농법을 지향하지만 지식도 기술도 아직 너무 많이 부족합니다. 그래서 이것만은 꼭 지키자고 스스로 정한 원칙이 비닐멀칭 하지않기, 제초제 사용하지 않기, 비료와 밭갈기는 최소한으로 하기입니다. 

    여름에 풀을 뽑을 때는 정말 끝없이 풀을 매고 돌아서도 다시 잡초가 자라고 있어서 그만두고 싶은 마음이 들기도 하지만 열심히 잘 지켜나가 볼께요

    금선생님이 여성농민회에 연락해보라고 하시며 어느 지역이건 무조건 좋은 분들만 있다고 조언을 해주셔서 이사오자마자 바로 여성농민회에 가입했습니다. 아직은 언니들이 와라하면 열심히 나가는 역할을 하고 있구요 그 많은 일들을 다 해내는 언니들을 감탄하며 보고 또 배우고 있습니다.

    언니네텃밭 제주동드레 우영공동체에 9월부터 함께하고 있습니다. 지난 주에 총회를 하면서 사무국장을 맡아보라고 하셔서 걱정이 많이 되지만, 제주에 와서 언니들이 마음써주신 감사함에 조금이라도 공동체에 보탬이 되고 싶어요.

    엄마랑 남동생이 같이 귀농을 했어요. 마음으로 의지도 되고 싸우기도 하지만 의기투합도 잘합니다. 일하다가 주로 제가 핸드폰을 꺼내 사진을 찍다보니 제 사진보다는 동생사진이 많아요^^;;


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    제조사 김슬기 원산지 제주 구좌
    브랜드 - 모델명 -




















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