12월 꾸러미톡 레시피

포슬포슬 쫀득한 식감을 자랑하는 토란은 약재로 쓰일 만큼 효능이 많았던 우리 전통 음식입니다. 이제는 도시에선 낯선 식재료가 되었지요. 어릴 적 토란을 먹어본 사람들은 나이 들어 꼭 찾게 되는 소울푸드라고도 하는데요. 저탄수화물 고식이섬유로 원활한 장기능, 고혈압 예방, 혈관 건강에 도움을 주는 겨울 건강식 토란을 새로운 방법으로 요리해볼까요? 

토란 크림 현미 리조또

<5~6인>

*토란 크림

데친 토란10개 , 다시물 3컵,

소금 ,진간장 각1작은술, 흑임자3 큰술

1. 토란은 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 3분간 데친 후 껍질을 벗긴다.

분량의 물에 소금으로 간을 한 후 토란을 넣고 중약불로 20분 익힌다. 익은 토란과 흑임자, 토란 끓인물 1/2컵 넣고 핸드블랜더나 믹서에 갈아준다.

2. b의 재료를 볶다가 익으면 남은 국물(토란끓인물) 넣고,

현미밥을 넣어 쌀알이 으깨지지 않도록 조심히 볶듯이 저어준다.

3. 골고루 맛이 들면 소금 후추로 간을 하고 접시에 담는다.

만들어둔 토란크림과 c를 듬뿍 올려 마무리 한다.

재료

a.현미밥 300g (찬밥, 언밥 모두 가능)

b.다진 양파 1개

만가닥버섯 1봉지

대파1대

다진 마늘 1쪽

소금 2g 후추조금

토란 끓인 다시 맛국물 남은것

올리브오일 1큰술 ( 채소 볶는 용도)

c.우엉, 돼지감자 칩 (얇게 저미듯 썰어 열오른 기름에 튀긴다) 

강지민@달키친