요즘 봄에 심었던 돈부가 수확철이 되어 따서 말리지 않은 채로 시장에 많이 나오고 있습니다. 

돈부는 호랑이 돈부, 두벌 돈부 등이 있는데 호랑이 돈부는 호랑이 무늬처럼 색이 알록달록하여 먹음직스럽고, 한해에 두 번 심는 두벌 돈부는 흰바탕에 분홍색 줄이 있답니다. 흔히 팥죽을 많이 해먹는데 돈부로도 죽을 쒀먹으면 팥죽에 비길 정도로 맛이 좋답니다. 콩에 살이 많아 적은 양으로도 진하게 먹을수 있지요. 그래서 돈부로 칼국수와 죽을 해먹는 법을 알려드릴게요. 

준비물-돈부, 밀가루, 소금, 설탕

먼저 돈부를 압력솥에 넣고 푹 삶습니다. 껍질이 벗겨질 정도로 푹 삶아 바구니나 체에 넣고 숟가락으로 짖이겨 살을 발라냅니다. 이때 돈부 삶은 물에 체를 담궈서 수저로 살살 문대주면 잘 발라지지요. 그런식으로 껍질과 살을 분리해서 국물을 끓여줍니다.

한편 밀가루는 반죽을 하여 밀대로 밀어 펴주고 말아서 칼로 썰어줍니다.

이렇게 만든 면발을 끓는 돈부 국물에 소금 간하여 끓여주면 돈부 칼국수가 완성됩니다, 

(면을 넣지 않고 끓이면 돈부 죽이 됩니다.) 

구미에 맞춰서 설탕을 가미해 드세요.