선생님 ~~생으로 먹을수있도록 발효를해서 생 검국장은 샐러드 쌈으로 드실수있게 만든용도이고요 검국장은 끓여서 먹는 청국장인데 검은콩으로 만들어서 검국장이라 한것이지만 둘다 생으로든 끓여서든 아무문제가 없읍니다 ^^