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돈키호테 농장 풋귤(청귤)로 만든 

돈키호테농장 풋귤소금 

여름은 병충해가 많은 시기라 귤나무도 자기를 지키기 위한 기피물질을 많이 만들어 낸다고 해요. 풋귤의 항염, 항산화, 항암 효능은 이런 기피물질에서 나오는 것이에요. 

돈키호테 감귤 농장은 햇빛 잘 들고 물 잘 빠지는 서귀포 도순동에 있어요. 같은 서귀포라도 일주로 남쪽 바다 방향 과수원은 동네 사람들도 알아주는 맛있는 감귤이 나요. 농장 주변은 감귤 과수원과 한라봉 하우스가 둘러싸고 있어요.

노지 감귤은 햇빛과 비바람을 고스란히 맞고 자라요.

맑으면 맑은대로 흐리면 흐린대로 일 년 내내 가뭄이든, 장마든, 폭염이든, 한파든, 노지에 서 있는 감귤 나무와 그 나무에 달린 감귤 열매는 피할 곳이 없어요.

여러분이 받으시는 풋귤 한 알에는 서귀포의 햇빛과 비바람, 바다에서 밀려온 안개와 태풍이 꼭꼭 뭉쳐 담겨 있어요.

돈키호테농장은 제초제와 요소비료를 사용하지 않아요.

도순동 귤밭은 올해로 4년차인데 해마다 농약과 비료를 줄이다가 올해는 한 번도 농약을 하지 않은 풋귤을 출하하게 됐습니다. 많이 못났지만 병충해와 싸워서 얻은 흉터만큼 우리 몸에 좋은 성분도 많을 거예요. 올해 봄비료는 유기질 퇴비를 주었어요.

풋귤은 신맛이 강해 생과로 먹기는 쉽지 않아요. 정말 신맛을 좋아하는 분들이라면 생으로도 즐기시지만요. 그래서 레몬소금, 금귤소금에 이어 풋귤소금도 만들어 보았습니다. 만드는 방법은 어렵지 않아요.

[풋귤소금 만드는 법]

1. 풋귤을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말린 뒤 꼭지를 잘라내고 4등분합니다.

2. 풋귤 무게의 20% 정도 되는 소금을 준비합니다.

3. 소독한 병에 풋귤을 조금씩 넣으면서 중간중간 소금을 골고루 뿌려줍니다.

4. 병에 풋귤을 가능한 한 가득 채우고 뚜껑을 닫습니다.

5. 냉장고에서 3개월 이상 숙성한 뒤 블렌더로 곱게 갈아 소금 대신 사용하면 됩니다.

저는 2025년 여름에 수확한 풋귤로 소금을 만들었어요. 깨끗이 씻어 말린 풋귤의 꼭지를 잘라 4등분하고, 분량의 소금에 재워 냉장고에서 꼬박 1년을 숙성했습니다. 그리고 2026년 9월, 드디어 블렌더로 곱게 갈아 소분했어요.

풋귤의 새콤한 향과 소금의 짭짤함이 어우러진 풋귤소금. 오랜 시간 기다려 완성한 만큼, 다양한 요리에 활용해보세요~ 

이렇게 드셔보세요

- 샐러드에 기존 소금 대신 넣으면 풋귤의 상큼한 향도 함께 느낄 수 있어요. 

- 삶은 계란에 찍어 드세요. 계란의 맛이 훨씬 좋아져요.

이렇게 보관하세요

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