쪽파가 달큰하고 부드러워요. 

몸에 좋은 봄채소 중에 으뜸가는 채소가 쪽파도 반드시 들어갈 거 같아요.

지난 늦가을에 종구를 구해서 심었어요. 종구가 튼튼하더니 쪽파 대가리가 통통하게 살이 올라 쪽파맛 제대로 납니다. 쪽파밭의 잡초는  겨울풀이라 쉽게 김메기로 끝냈답니다.

아직은 벌레들이 나타나지 않을 때라 농약 사용도 안 했습니다.

쪽파양념도 모두 천연 재료랍니다. 두미팜 기본 양념에 8년 숙성 멸치 액젓과 벌꿀을 첨가했습니다.

쪽파 고랑에서 통통하고 실한 파를 솎아서 뽑고 있어요.

겨우내 얼었던 이파리가 달려서 그 속에서 이렇게나  자랐네요.

하얀 파뿌리를 보며 검은머리 파뿌리 될 때까지라는 의미를 되새겨 봤어요.^^

먼저 파뿌리를 싹둑 잘라내고 파를 까기 시작한답니다.

요런 결과물을 얻기 위해 종일 반복작업입니다.

세 번 깨끗한 물에 헹구어 물을 빼고 양념을 발라 마무리 했습니다.

두미언니네 농장이 위치하고 있는 곳은 주남 저수지와 바로 인접한 지역입니다.

주남 저수지는 매해 겨울 철새 도래지로 유명한 곳으로 국내 최고 생태관광자원으로 자리매김하여 방문객 유입이 꾸준한 곳입니다.

농업 경력이 35년차로 접어들며 15년 정도의 절임배추 생산과 김장 체험으로 경력을 쌓았습니다.

언니네 김치의 주원료인 배추, 무, 고추, 대파, 양파는 직접 밭에 비닐멀칭하여 제초제 없이 농사짓고, 멸치액젓도 봄에 직접 담아 사용합니다. 마늘은 이웃 농가에서 공급 받고 모든 재료를 국내산으로 사용하고 있습니다.

소금은 국내산 서해안 신안천일염을 사용하고 있으며, 세척수도 대장균으로부터 가장 안전한 수도물을 사용하여 세척 3단과정을  수작업으로 하고 있습니다. 

제조방식 또한 가정식 수제형으로 생산을 원칙으로 하고 있습니다.

김치의 특성상 기계화되기 어려운 점도 있지만, 식감의 차이를 위해 기계식으로 썰기를 지양하고 있습니다. 또한 화학조미료를 사용하지 않으며, 안전한 먹거리 생산을 위해 식품안전관리처의 HACCP규정에 의한 철저한 관리로 위생적으로 생산하고 있습니다.

안전한 먹거리의 최대 보루가 김치 원료라 여기며 정성을 다해 만듭니다.

이렇게 보내드려요

파김치 1kg 단위로 비닐팩에 개별포장하여 보내드립니다.

보관방법

냉장보관 (0~10°c)

참고해주세요

품질유지기한은 제조일로 부터 90일 이내 입니다.