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돈키호테농장 풋귤

제주 서귀포의 싱그러움이 가득! 여름엔 풋귤!
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생산자 김보경, 박경아
생산지 제주 서귀포
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돈키호테농장(김보경)

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[24년 9월 19일 알림]

제주도 '감귤생산 및 유통에 관한 조례'에 따라 올해의 풋귤은 품절되었습니다. 감사합니다.



보경, 경아언니네

돈키호테농장 풋귤

여름은 병충해가 많은 시기라 귤나무도 자기를 지키기 위한 기피물질을 많이 만들어 낸다고 해요. 풋귤의 항염, 항산화, 항암 효능은 이런 기피물질에서 나오는 것이에요. 


돈키호테 감귤 농장은 햇빛 잘 들고 물 잘 빠지는 서귀포 도순동에 있어요. 같은 서귀포라도 일주로 남쪽 바다 방향 과수원은 동네 사람들도 알아주는 맛있는 감귤이 나요. 농장 주변은 감귤 과수원과 한라봉 하우스가 둘러싸고 있어요.


△ 해가 잘 드는 과수원 풍경

노지 감귤은 햇빛과 비바람을 고스란히 맞고 자라요.

맑으면 맑은대로 흐리면 흐린대로 일 년 내내 가뭄이든, 장마든, 폭염이든, 한파든, 노지에 서 있는 감귤 나무와 그 나무에 달린 감귤 열매는 피할 곳이 없어요.

여러분이 받으시는 풋귤 한 알에는 서귀포의 햇빛과 비바람, 바다에서 밀려온 안개와 태풍이 꼭꼭 뭉쳐 담겨 있어요.


△ 풋귤이 이만큼 커요

돈키호테농장은 제초제와 요소비료를 사용하지 않아요.

도순동 귤밭은 올해로 4년차인데 해마다 농약과 비료를 줄이다가 올해는 한 번도 농약을 하지 않은 풋귤을 출하하게 됐습니다. 많이 못났지만 병충해와 싸워서 얻은 흉터만큼 우리 몸에 좋은 성분도 많을 거예요. 올해 봄비료는 유기질 퇴비를 주었어요.

△ 풋귤을 수확한 모습


풋귤은 신맛이 강해 생과로 먹기는 어려워요. 정말 신맛을 좋아하는 분들만 생과로 드시더라고요. 껍질째 얇게 썰어서 설탕에 쟀다가 여름에는 얼음탄산수에 섞어 마시고, 날씨가 추워지면 뜨거운 물을 부어 차로 드세요. 풋귤 특유의 상큼한 맛과 향을 느낄 수 있어요. 물론 몸에도 좋고요. 


이렇게 보내드려요

왼쪽 상자는 10kg, 오른쪽 상자는 5kg  담은 사진입니다.

완충재로는 신문지, 박스 종이와 벌집 스티로폼을 써요.

벌집 스티로폼이  보기는 좋지만 환경에 해롭기 때문에 가능하면 덜 쓰려고 해요.


이렇게 드셔보세요


풋귤주스
풋귤을 반 잘라서 착즙합니다. 설탕을 적당량 넣고 잘 저어줍니다. 얼음을 반쯤 채운 잔에 풋귤즙을 따라서 시원하게 마십니다. 착즙하는 대신에 껍질을 까서 과육을 믹서나 블렌더로 갈아 마셔도 됩니다.

풋귤 마말레이드
깨끗한 물에 씻어서 껍질을 깝니다. 과육을 믹서나 블렌더로 갑니다. 껍질 약간을 칼로 채썹니다. 냄비에 과즙과 채 친 껍질을 넣고 같은 무게의 설탕을 추가합니다. 설탕의 무게를 70~80%만 넣으면 마말레이드가 좀 덜 달아집니다. 설탕을 덜 넣으면 보관성이 떨어지므로 냉장보관 상태에서 3개월 이내에 다 드세요.

풋귤청
1. 깨끗한 물에 씻어 말립니다. 말리기가 번거로우면 끓는 물에 넣었다 바로 빼세요. 풋귤은 잔류농약안전성 검사를 통과한 후에 출하하기 때문에 박박 문질러 씻지 않아도 됩니다.
2. 전체 양의 절반은 즙을 짜고 절반은 얇게 썹니다.
3. 깨끗하게 씻어서 말린 큰 그릇에 얇게 썬 풋귤과 짜낸 풋귤즙을 넣고 같은 무게의 설탕을 넣어 고루 섞어줍니다. 뚜껑을 덮어서 상온에 하루 보관하고 이튿날 소독한 저장용기에 담습니다.
4. 냉장고에 일주일 보관해서 숙성시킨 후에 얼음탄산수나 뜨거운 물에 섞어 먹으면 맛이 좋습니다. 
5. 풋귤청을 뜰 때는 깨끗한 마른 숟가락을 사용하세요. 냉장보관하시고 6개월 이내에 드세요.

다른 용도
1. 생과는 샐러드 소스나 제과, 생선 등에 라임이나 레몬 대신 사용할 수 있습니다. 라임이나 레몬처럼 오래 가지 않으니 생과는 받고 1주일 이내에 다 사용하세요.
2. 청이나 잼을 만들어서 케이크, 쿠키, 머핀, 파운드 케이크 등 베이킹 재료로 사용할 수 있어요.
3. 신 과일을 좋아하시면 8월 하순부터는 생과로 드실 수도 있어요.


참고해주세요

새벽에 수확해서 아침에 보내 드립니다. 받으시면 바로 박스를 열어서 확인하시고 냉장 보관해 주세요.

가급적 일주일~열흘 사이에 사용해 주세요. 


생산자 김보경, 박경아 언니는요


귀촌 5년차인 2021년에 노지 과수원 1,000평으로 감귤농사를 시작한 초보농부들입니다. 제초제를 치지 않고 울면서 풀을 깎은 보람이 있어서 첫해부터 귤맛이 엄청 좋았어요. 여름 내 지나다니시며 제초제를 뿌리지 어느 세월에 풀을 깎느냐, 타박하신 옆 하우스 어머니께서 겨울에 드셔 보시고는 “잘도(아주) 맛 좋다!”고 감탄하셨을 정도예요. 농사는 초보라도 귤맛은 어디 뒤지지 않는다는 자부심으로 초생재배를 고집하고 있습니다. 올해는 제초제 없는 농사 3년차고요, 감귤 과수원과 밭을 합쳐 2,000평으로 농사가 늘었어요. 밭에서는 제주토종 푸른독새기콩과 목화, 메밀 등 제주 토종작물을 재배하고 있습니다.

귀촌할 때만 해도 농사는 어려운 일이라 생각해서 농사를 짓게 될 줄 몰랐어요. 농촌에 살아보니 농촌 인심이라는 걸 알게 되더라고요. 무상으로 주고받는 경제생활은 말만 들었지, 내가 그런 속에서 살게 될 줄 몰랐는데 농촌에서는 그게 되더라고요.

농사를 짓는 사람이 있어야 농지를 지킬 수 있어요. 농지는 사람이 먹는 것을 생산하는 땅이면서 동시에 녹지이고, 농업은 대기 중 탄소를 땅에 저장하는 미래지향적인 산업이에요. 과수원은 그대로 무경운 농법이고, 밭농사도 전면경운을 하지 않는 친환경 농법으로 지으려고 해요. 중년 두 아주망이 힘이 딸려도 지을 수 있는 친환경 농법을 고민하며 올해는 파쇄기, 관리기 등 새로운 장비도 써서 농사짓고 있어요.  

여성농민회 서귀포지회가 2017년 창립할 때 회원이 되었어요. 농부가 아니어도 회원이 될 수 있다고 해서 친구 따라 가입했어요. 이주 1년차였는데 여농활동을 하면서 비로소 가까운 동네 사람을 만날 수 있어서 기뻤습니다. 박경아 언니는 창립부터 2021년까지 여성농민회 서귀포지회 감사를 역임했습니다. 김보경 언니는  2022년부터 2023년까지 서귀포지회 사무국장으로 일했습니다.

지속 가능한 지구를 위해 농사는 중요한 일이에요. 농업, 농산물, 농부에게 더 많은 관심을 부탁 드려요.


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제조사 김보경, 박경아 원산지 제주 서귀포
브랜드 돈키호테농장 모델명 -




















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