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[진천 토종구억배추를 구매하신 회원님들께]

올해도 유례없는 폭염과 가을장마로 배추가 제대로 자라지 못해 크기가 작고, 잎도 몹시 얇습니다. 구억배추 특유의 톡 쏘는 향과 도톰한 잎에서 느껴지는 아삭함, 알싸한 맛을 충분히 살리지 못해 저희도 무척 아쉽고 걱정스러운 마음입니다.

그래도 맛있게 드실 수 있도록 정성을 다해 담갔습니다.

적당히 익혀 드시면 재료들이 어우러져 맛있는 김치가 되리라 기대합니다. 부디 입맛에 잘 맞으셨으면 좋겠습니다. 앞으로 알타리김치와 일반 배추김장도 정성껏 준비하겠습니다.

주문해 주셔서 진심으로 감사드립니다.

진천여성농민회에서 함께 만든 토종 구억배추 김장김치를 팝니다.

토종 구억배추로 담근 토종 김장김치입니다.

처음엔 배추나 무의 작황이 안 좋아서 걱정이 많았습니다.

그런데 가을 기온이 너무 높아서인지 작물들이 약간 웃자란다는 느낌이 듭니다. 

이젠 자리잡고 알이 차고 있어서 마음이 놓입니다.이제 쌀쌀해지고 있어 잘 자라고 있습니다.  김장 때는 무나 배추가 제대로 맛이 들겠어요.김장에 들어가는 재료 구억배추, 마늘, 고추, 대파, 쪽파, 무우 등은 우리가 직접 생산한 농산물입니다.

제초제 없는 밭에서 어린 배추에 벌레와 무름병 방제약 1회, 중간쯤1회 총 2회 소독 했습니다 .

구억배추는 유주영 언니네 밭에서 자라고 있어요.

밭에서 자라고 있는 배추입니다. 속이 차고 있는데 구억배추는 아직 속이 많이 없는 상태지요.

구억배추는 향이 진하고 줄기가 두툼하고 부드럽습니다. 올해도 진천군여성농민회 회원들이 정성껏 키운 농산물들로 만든 김치를 맛있게 드셨음 좋겠습니다.

(젓갈과 소금을 제외한 모든 재료를 진천여농회원님들의 산물로 사용합니다)

젓갈 종류는 시중에서 구입한 새우젓을 조금 넣고, 멸치통젓은 달여서 사용합니다.

멸치와 명태포를 덖어 육수를 만들어 양념합니다. 여기에 양파와 무, 사과와 배, 곳감과 늙은 토종호박을 더해 끓인 채수로 기본 간과 단맛을 맞추었습니다.  소금은 작년에 생산한 소금을 구매하여 사용합니다.

찹쌀풀을 사용하며, 인공감미료는 전혀 넣지 않았습니다. 

맛난 김치를 언니네텃밭 회원님들과 함께 나누고 싶은 행복한 마음으로 준비합니다.

저희가 2019년부터 처음 구억배추김치를 담갔어요. 처음 담글 때는 토종 구억배추의 성질을 잘 몰라서  약간 미흡했던 거 같아요.  올해는 더 보완해보려 합니다.

구억배추는 향이 진하고 줄기가 두툼하고 부드럽습니다. 그래서 올해는 젓갈량을 좀 더 늘려서 할까 합니다.

시원하고 코 끝에 진하게 와 닿는 향! 이 가슴을 시원하게 해주는 맛입니다. 취향에 따라 호불호가 나뉘지만 진천에서도 아주 좋아하는 층이 생겼답니다.

구억배추는 씨를 받다가 흘린 씨가 일 년 내내 자라서 올해 같이 채소가 귀한 여름철에도 녹지 않고 잘 자라서 온 동네 분들이 된장국이나 겉절이도 해 먹는 즐거움도 있었습니다.

토종농사를 짓게 되면서 많은 것을 배우고 있습니다. 같지만 다르게 크는 작물, 진한 향ㆍ맛ㆍ꽃들의 아름다움을 만끽하는 여유로움도 생겼습니다.

정성을 다해 김치를 담아서 보내드릴게요 :  )

이렇게 드셔보세요

구억배추김치는 갓김치처럼 익혀서 드시는 게 좋아요. 

이렇게 보내드려요

5kg  단위로 판매합니다! 

생산자 진천 여성농민회 언니들은요

진천에서 농사도 짓고 농촌지역의 공동체를 아름답게 가꾸고있는 여성농민들의 모임이 진천군 여성농민회입니다.