1. 한우사골
▲ 사골 참고 사진입니다. 2kg 정도 모습입니다.
한우 사골 한 마리에 15~16kg 정도입니다.
소의 다리뼈 8개를 사골이라고 해요. 진하게 우려 국, 탕으로 이용합니다.
2. 한우족
▲ 우족 참고 사진입니다. 2kg 정도 모습입니다.
한우족 한 마리에 7kg 정도입니다.
우족은 소의 무릎뼈 아래 발 쪽 부위입니다. 한 마리에 4개입니다. 우려내면 진하고 걸쭉한 국물이 특징입니다.
3. 한우꼬리반골
▲ 꼬리반골 참고 사진입니다. 2kg 정도 모습입니다.
한우꼬리반골 한 마리에 11~13kg 정도입니다.
소꼬리는 꼬리뼈와 꼬리반골로 구성되어 있는데요, 꼬리반골에는 살코기가 붙어 있는 게 특징입니다. 진하게 우려 고소한 국물과 쫄깃한 살코기!
TV 나오는 고기가 많이 붙어있는 꼬리찜에 경우 대부분 수입산입니다. 한우는 고기가 많지 않아 탕용으로 추천드려요~.
이렇게 드셔보세요
기본적인 레시피입니다. 참고만 하셔요. 여러분 마다의 방식으로 맛있게 우려 드세요. ^^
1. 찬물에 3시간 정도 담가 핏물 제거해주세요. 핏물이 나온 물은 버려주세요.
2. 새로 받은 찬물에 가득 뼈를 넣어 끓이기 시작해서 10~15분 정도 지난 후, 국물은 버리고 뼈를 흐르는 찬물에 씻어내세요. 담았던 용기도 씻어주세요.
3. 씻어낸 뼈를 넣고 물을 충분히 부어 1시간 정도 센 불에 끓이다가 약한 불에서 3시간 이상 끓입니다. 오래 끓일수록 더욱 진한 국물을 우려낼 수 있어요.
식힌 후에 굳어진 지방을 제거해주세요. 찬데 두면 기름이 굳는데 그걸 싹 걷어내는 것도 좋은 방법입니다.
드실 때는 국물을 데우신 후, 기호에 따라 파 송송! 후추 추추! 소금 솔솔! 뿌려 드세요.
사골과 우족에는 고기가 붙어있지 않아요. 국거리 고기를 함께 끓이고 싶으시다면,
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참고해주세요
받은 즉시, 냉동 보관을 해주시기 바랍니다. 소비기한은 1년입니다.
1) 춘천의 한우농가들이 직접 설립한 '춘천농민한우영농조합법인'의 한우브랜드입니다.
2) 가공 및 숙성시설을 직접 운영하여 도축에서 가공, 유통의 전 과정에서 안전하고 믿을 수 있는 한우만을 공급합니다.
3) 강원도 춘천지역 농민들이 직접 키운 한우만을 도축해 유통기한 내 직거래로 공급하므로 가장 믿을 수 있는 한우입니다.
4) ‘1등급 이상’의 한우로 선물세트를 구성하여 품질이 매우 뛰어납니다.
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