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순자언니네 25년산

말린 토종 유월돈부, 호랭이돈부

▲ 왼쪽은 마른 호랭이돈부, 오른쪽은 마른 혼합유월돈부입니다.

너른 평야지대가 아니고, 뒤편으로는 산이 앞쪽으로는 바다와 섬이 있는 농어촌 마을에서 자란 토종 돈부입니다.

제가 사는 마을의 다랑논에서 우렁이 쌀을 생산하고 밭농사가 많아요.

'원적외선을 이용한 당뇨예방 기능성 농산물 재배방법'으로 농산물을 생산하고 있습니다.제초제없이 농약없이 3월말 심어서 6월말부터 수확시작하여 생돈부가 끝나는 7월 중하순부터 마른 돈부를 준비합니다.

파종 전에 퇴비 및 유박 등을 뿌려 땅을 만든 다음 멀칭을 위해 검정비닐을 씌운 후 파종하고, 풀메기(고랑,작물사이사이) 2-4회정도,  작물재배 중 2-3회 당뇨예방효과원적외선영양제 공급합니다. 

호랭이돈부는 줄을 타고 올라가야해서 대나무 등으로 울타리를 만들어줍니다.일반 콩 종류 중 돈부가 우리 땅에 제일 잘되는 것 같아요.

생 동부로도 가능하고 마른 돈부로도 가능해서 저온 저장고가 없는 현실에서 장기보관이 용이하지요.

다른 작물에 비해 생육기간(특히 마늘대비)이 길지 않고 병해충에 강해서 조금 수월한 작물입니다. 

이 지역에서는 동부콩을 돈부라 부르고 강낭콩하고는 약간 달라요. 돈부를 1년치를 미리 구입해 냉장고에 꽉꽉 넣어놓고 먹으면 1년이 든든합니다.

한꺼번에 수확이 가능하나 단 장마철과 겹치면 싹이 나는 위험이 있어서 날씨를 잘 봐야하고, 호랭이돈부는 더 포실포실하고 찰지고 뼈건강에 좋다고 소문이 나서 이 동부만 찾는데 동부는 골고루 섞어서 먹어야 더 맛있어요~.

올해는 돈부생산이 어려웠어요. 농사짓는 사람들이 농작물수확이 질다, 졌다 라는 표현이 있는데 질다는 수확이 너무 잘 됐다는 거고 졌다는 것은 수확이 잘 안됐다는 거랍니다.

제 농사 20년중 돈부는 웬만하면 잘되는데 올해는 졌다라는게 맞아요. 올해 재배면적을 배로 늘렸으나 수확량은 이전의 반도 안됐답니다. 

아마 심는시기인 3월에 많이 추웠고 열매가 익어야 하는시기에 비가 너무않와서 작물이 힘들어서 그래요.

보통 돈부수확철인 6월에는 장마와 겹쳐 혹 익은 돈부에 싹이 날까 애가타는데 올해는 이쪽 남부지방은 장마가 일찍 시작되었으나 돈부가 안익었고 마른장마가 돼서 비가 안와서 열매가 익지도 않고 꼬투리가 말라버리는 현상이 많았어요.

아 돈부도 기후변화에 타격을 받는구나 애가 탔답니다. 

생돈부를 정리하고 꼬투리째 따서 햇볕에 말려야하는데 마른 돈부작업을 할 때 게릴라성 호우가 며칠 계속돼 다 익은 상태에서 비를 맞으면 싹이 나 콩뿌리째 뽑아서 창고에 들였답니다. 그러다보니 창고에 산더미처럼 쌓여서 또 빨리 꼬투리를 따내지 않으면 뜨기 때문에(뜨는 현상은 곰팡이가 피고 서서히 썩는 상태를 말해요, 습기가 있는 작물을 쌓아두면 뜨는 현상이 많이 생긴답니다.)온 식구가 일손을 보태 꼬투리를 따내 바닥에 통풍이 잘되도록 깔아서 말렸답니다.▲  마른 혼합유월돈부입니다.

▲ 마른 호랭이돈부입니다.

다행인지 이상한 장마가 일찍 끝나서 뜨거운 햇볕에 잘 말릴 수 있었답니다. 친정어머니는 바삭바삭 잘 마른 돈부를 방망이로 두드리고 챙이(말린 곡식을 까불리는 도구에요)로 손질해서 깨끗하게 마른 돈부를 손질해 놓습니다. (친정엄마는 챙이선수에요ㅎㅎ) 재배하고 난 이후 손질은 친정어머니가 도와주지 않으면 힘들어요.

이렇게 드셔보세요

마른 돈부콩을 물에 불려 밥을 지어 먹으면 됩니다. 불리면 거의 생콩 수준으로 되고, 불린 콩이 혹시 남거든 냉장 보관 보다는 냉동 보관을 권합니다. 

친정 어머니의 특기는 팥대신에 돈부로 팥칼국수(돈부콩칼국수)를 자주 만들어 주시는데 정말 맛나요.

돈부의 찰기가 보실보실 느껴지는 국물 맛이 팥과는 또 다른 느낌이지요. 돈부콩으로 만든 칼국수 강추합니다!

이렇게 보내드려요

말린 유월 돈부,  호랭이 돈부를 선택한 중량에 맞게 비닐 포장하여 박스로 보내드립니다.

보관방법

마른 돈부는 직사광선 피하고 선선한 곳에 보관하면 되지만 냉장고 공간이 있으면 마른 돈부지만 냉동보관하는게 좋아요.

먹기 전에 1-2시간 불려서 밥 지을 때 넣어서 사용하세요.