횡성장터공동체 언니들

 절임 알타리무, 양념

노지에서  무제초,  농약없이 오염되지 않은 밭에서 키워낸 안전한 먹거리입니다.

알타리무는 주문받은 후에 밭에서 수확하여 2년 이상 된 국산소금으로 절인 후 깨끗이 씻어 보냅니다.

양념만 준비하면 바로 알타리무 김치를 담그실 수 있겠지요.

저희가 보내드리는 양념은 과일과 약용도라지청으로 단맛을 내었습니다. 새우젓, 액젓은 첨가되어 있지 않습니다.

원하시는 분들은 김치 담그기 전, 새우젓, 액젓을 따로 준비해주세요.

양념 주문시 육수를 보내드립니다.

알타리무 다듬는데 손이 많이 가 집에서 담가 드시기 어려웠던 분들께 횡성장터공동체 언니들이 손수 다듬고 절여 보냅니다.

김장비닐에 잘 싸서 보냅니다.  씻지 않고 바로 김치를 담그시면 됩니다.

절임 무는 알타리무와 초롱무(알타리무와 비슷한 크기) 둘 중 구분없이 혼합하여 보내드립니다. 일부 조금 큰 것은 두쪽을 내기도하고 작은 것은 통으로 보내오니 참고하시기 바랍니다.

 이렇게 드셔보세요 

① 소쿠리에 절임 알타리(5kg)의 물기를 5분 이상 빼줍니다. 

② 버무리는 통에 양념과 알타리를 넣고 , 새우젓 종이컵 1컵, 액젓은 1/2컵을 넣고 버무립니다.
(좋아하는 젓갈로 대체해서 넣어도 좋습니다)_(절임 알타리 5kg 기준) 

③ 처음 버무린 통에 남아있는 양념에 생수 종이컵 2컵과 소금 한 큰술을 넣어 저어진 양념국물을,  담겨진 알타리에 부어줍니다. 

④ 완성된 알타리 김치를 꾹꾹 눌러 위생 비닐을 덮고  실온에서 1~2일 정도 익혀 냉장고에 넣습니다. 

* 양념에 찹쌀풀을 넣었습니다. 참고하세요 ! 새우젓, 액젓은 첨가되어 있지 않습니다.

* 절임 알타리무를 받은 후 물기를 뺀 후, 씻지 마시고 그대로 양념에 버무려주시기 바랍니다.

* 버무리고, 양념이 좀 남았을 때 ! 쪽파나 부추를 조금 사다가 버무려서 김치 반찬을 만들어 보시거나, 매운탕 같은데에 양념 다대기처럼 넣으면 칼칼하게 드실 수 있어요.

자세히 보면 알타리무와 초롱무를 구분할 수 있습니다.

알타리무는 조금 울퉁불퉁한 모양의 단단한 무이고, 초롱무는 매끈한 모양의 그보다는 부드러운 무입니다.

일반적으로 무김치를 담궈 먹기엔 큰 차이가 없습니다 !  : ) 

횡성장터공동체 언니들은요 

생산자 횡성장터공동체에 등록되는 작물은 감자, 옥수수, 고구마, 절임 알타리, 절임배추등 생산자에 따라 노지재배 또는 하우스를 이용한 재배방식이 있습니다.

계절에 따라 생산자의 재배시기가 일부 달라 약간 시기의 차이가 있으므로 회원님들의 이해를 돕고자 합니다.

토종을 지키는 생산자로서 모두 함께 하는 여성농민으로서 땅을 지키는 활동을 하고 있습니다.

언제나 건강한 먹거리로 많은 분들에게 감사드리고, 드시는 분들에게 보답하고자 노력하겠습니다.

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