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한라산 풋귤청

슬기언니가 무농약 재배한 풋귤로 만든 청
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생산자 김슬기
생산지 제주 구좌
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    김슬기

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    슬기언니가 무농약 재배한 풋귤로 만든 

    한라산 풋귤청


    저는 제주 동쪽에 살면서 여러 가지 농산물들을 조금씩 생산하고 있습니다. 여러 번 소개했지만 제주 동쪽은 감자, 당근, 무 같은 땅속 작물에 적합한 토양을 가지고 있습니다. 그런데 제주로 귀농했다 하면 귤이 제일 먼저 떠 오르나 봅니다. 친구들이 귤도 재배하느냐고 많이 물어봐서 작은 감귤 과수원을 찾던 중 지난 2월부터 드디어 과수원을 시작하게 되었습니다. 집 근처에는 귤밭이 별로 없어서 성산읍 수산리에서 농사를 짓습니다.

    25년 이상 된 궁천(가장 보편적인 품종)이라는 감귤품종이 심어진 과수원이고 처음에 나무 상태가 그리 좋지 못했습니다. 특히나 친환경으로 하면 귤나무 많이 죽게 된다 안 빌려주겠다고 하셔서 귤밭을 구하기가 어려웠던 것인데 시작부터 걱정이 참 많았습니다. 귤 농사에 필요한 제반 시설도 없고 물도 없고 농사지식도 없었지요.

    부지런히 농사를 배우고 배운 그대로 밭에서 실천하며 친환경 인증도 무농약(유기전환)으로 획득했습니다.

     

    무농약 인증번호 18301719 김우람 (동생분 이름)


    밭을 빌리자마자 유기농 생선을 발효시킨 액비(액체비료)를 두 차례 뿌려주었고 농업기술센터에서 전정(가지치기)기술을 배우고 컨설팅을 받고, 밭에서 열심히 실천하고 있습니다. 유기질 비료를 주고 예초를 하고 올해는 비도 많이 자주 내려서 나무가 병들지 않게 적정 방제도(보르도칼, 자가제조한 자닮오일과 유황) 해주었습니다.

    풋귤은 재래종 감귤인 청귤로 이름이 혼용해서 사용되기는 하지만 덜 익은 감귤이라는 뜻으로 풋귤이 맞는 표현이라고 합니다. 주황색으로 잘 익은 귤보다 건강에 유익한 유효성분이 많아 기능성으로 먹는 귤인데 제철의 감귤보다 당도가 없고 쌉싸름하고 신맛이 많이 납니다. 레몬처럼 과일로 드시는 분도 계시지만 대부분은 슬라이스해서 설탕과 버무리는 방식으로 풋귤청을 담아 에이드같은 음료로 많이 드십니다.

    농촌진흥청의 연구에 따르면 풋귤은 완숙 감귤보다 항암, 항산화 효과가 있는 플라보노이드 성분이 2배 이상 높아 혈압과 콜레스테롤을 낮추고 항암효과도 있다고 하니 제철 풋귤을 즐겨보세요.

    ▲ 풋귤을 깨끗이 씻어요

    ▲ 동그랗게 슬라이스한 풋귤

    풋귤은 8월 1일~9월 15일 사이에만 판매가 가능한데 수확시기에 따라서 풋귤 상태가 조금 다릅니다. 

    9월 초의 풋귤은 쓴맛이 줄고 제법 귤 맛이 나서 청으로 담아도 맛이 좋습니다. 베이킹소다를 푼 물에 담가두었다가 깨끗이 씻어주고 예쁘게 슬라이스 합니다. 예쁘게 자르기 어려운 끝부분은 꾹 눌러서 과즙만 짜주었습니다. 풋귤과 유기농 설탕의 비율은 1:0.8로 넣고 잘 버무려 설탕이 녹으면 열소독한 병에 담아줍니다.

    ▲ 병소독도 꼼꼼히

    정성껏 만든 풋귤청이 아까워 예쁜 유리병에 담았습니다. 병은 꼭 재사용하시면 좋겠습니다. 

    완충재를 꽁꽁싸서 보내드립니다. 

    풋귤청을 만들어서 꾸러미에도 보내고 카페에도 공급했는데 정말 맛있다고들 해주셔서 용기를 내어 언니네텃밭에도 올립니다.


    이렇게 드셔보세요

    슬라이스한 풋귤 몇 조각과 액을 입맛에 따라 적당히 컵에 담고 얼음과 물(또는 탄산수)을 부어서 드시면 됩니다. 따뜻하게 차로 드셔도 좋습니다.


    이렇게 보내드려요 

    유리병이라 배송 중 파손이 걱정돼 완충재로 더 감싸고 박스 포장해서 보내드립니다. 



    이렇게 보관하세요

    풋귤청은 물기 없는 깨끗한 숟가락으로 뜨시고 냉장보관하시면서 드셔주세요. 


    생산자 김슬기 언니는요 


    2021년 2월 귀농해서 이제 3년차 초보농부입니다.

    구좌읍 평대리에 1000평정도 밭에는 얼마 전 당근과 감자를 심었고, 곧 무도 심을 예정입니다. 송당리 1800평 밭에는 토종 푸른콩이 자라고 있습니다. 노루가 꾸준히 와서 잎을 따먹고 가지만 열심히 잡초를 매주고 키워가고 있습니다. 올해는 감귤밭이 두 개나 생겼습니다. 성산읍 수산리, 조천읍 와산리에 귤밭에서 열심히 배우고 관찰하고 실천해나가고 있습니다.

    귀농 전에 저는 주중에는 회사 일로 주말에는 성당일로 참 바쁘게 지냈습니다. 코로나가 유행을 하면서 성당에 가지 못하게 되었을 때 주말농장에 동생을 따라갔다가 가톨릭 의정부교구 환경농촌위원회에서 운영하는 도시농부학교라는 교육프로그램에 참여하게 되었고 텃밭의 매력에 반해버렸습니다. 전국귀농운동본부 금창영 대표님이 멘토로 교육을 해주셨는데 몰랐던 소중한 것들을 많이 알게 되었고, 농사를 지으며 가치있다고 생각하는 방식대로 살아보고 싶어졌습니다.

    마침 동생이 자기는 나중에 귀농해서 살고 싶었다고 하기에 의기투합해서 회사를 그만두고 농사를 짓게 되었지요.

    금선생님이 여성농민회에 연락해보라고 하시며 어느 지역이건 무조건 좋은 분들만 있다고 조언을 해주셔서 이사오자마자 바로 여성농민회에 가입했습니다. 아직은 언니들이 와라하면 열심히 나가는 역할을 하고 있구요. 그 많은 일들을 다 해내는 언니들을 감탄하며 보고 또 배우고 있습니다.

    언니네텃밭 제주동드레 우영공동체에 지난 9월부터 함께하고 있습니다. 지난 주에 총회를 하면서 사무국장을 맡아보라고 하셔서 걱정이 많이 되지만, 제주에 와서 언니들이 마음써주신 감사함에 조금이라도 공동체에 보탬이 되고 싶어요.

    엄마랑 남동생이 같이 귀농을 했어요. 마음으로 의지도 되고 싸우기도 하지만 의기투합도 잘합니다. 

    무경운하는 자연농법을 지향하지만 지식도 기술도 아직 너무 많이 부족합니다. 그래서 이것만은 꼭 지키자고 스스로 정한 원칙이 비닐멀칭 하지않기, 제초제 사용하지 않기, 비료와 밭갈기는 최소한으로 하기입니다. 여름에 풀을 뽑을 때는 정말 끝없이 풀을 매고 돌아서도 다시 잡초가 자라고 있어서 그만두고 싶은 마음이 들기도 하지만 열심히 잘 지켜나가 볼께요. 다품종 소량생산, 토종작물 먹거리 생산은 여러 가지로 의미가 큰 작업입니다.

    저처럼 작은 규모로 농사짓는 소농이 지속적으로 살아남기 위한, 그리고 해외 생산에 의존하지 않고 우리 땅에서 자란 먹거리를 안정적이고 안전하게 공급하는 일이기 때문에 그렇습니다. 토종씨앗들은 수확량이 적고 아직은 생산도 가공도 많이 부족하지만 지지해주고 응원해주시는 소비자분들이 계셔서 참 든든합니다.

    포기하지 않고 소신있게 건강한 먹거리를 생산하겠습니다. 감사합니다.


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    제조사 김슬기 원산지 제주 구좌
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