[예약판매]

보내는 날(발송일) :  2026년 5월 19일(화) 

주문 마감 : 2026년 5월 15일(금)  오후 5:00

[우체국 택배] 

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※ 해당 꾸러미 특성 상 제주도는 배송이 안됩니다. 양해 부탁 드립니다.

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※ 예약판매의 경우 주문양에 맞춰 준비하기 때문에  주문 후 취소가 어렵습니다. 

 장보실 때 꼭 참고하셔서 신중히 주문 부탁드려요.

5월 요리뚝딱꾸러미

감태, 연잎, 버섯 한입

파릇파릇 5월에  무안 감태무침과 버섯묵이  새롭게 찾아왔습니다. 무안에  바다 흙 갯벌에서 썰물에 햇빛을 받아 자라난 귀한 해조류를  버섯과 함께 알차게 꾸려 보내는 요리뚝딱꾸러미입니다.

우리 서해는 유네스코에 등재된, 세계에서 감탄하는 소중한 갯벌입니다. 그러나 기후위기로 바다 역시 수온이 오르며  감태가 자라는 터전이 해마다 줄어가는 것을 지켜 보고 있습니다.

감태는 김처럼 기르지 않는 해조류로,  바닷속 바위에서도 자라는 것이 아닌 바다 흙 갯벌에서 자랍니다. 갯벌 위에서 햇빛을 받아  자라기에 더욱 귀한 식재료입니다. 

겨울 동안에는 감태가 가늘고 부드러워 말릴 수가 없어 생으로 먹다가, 겨울이 끝나갈 무렵부터 말리기 시작합니다. 늦겨울의 매서운 바람과 추위보다 더 어려운 것은, 날마다 달라지는 밀물과 썰물 시간에 맞춰 낮의 짧은 썰물 때에만 채취해야 하는 시간과의 싸움입니다.  허벅지까지 오는 긴 장화가 갯벌에 빠지지 않게 단단히 동여 매고 두 손은 작업해야 하니 바구니에 끈을 달아 허리에 매어 끌고 물길을 찾아 걷지 않으면 갯벌에서 구조를 받아야만 하는 상황이 오기도 합니다.

올해 감태는 귀자언니와 윤정언니가 2월 말부터 채취했습니다.  썰물 따라 갯벌에 누워진 감태 한올 한올을 갯벌 묻지 않은 것을 걷어 올려 나올 때는 무게 때문에 힘겨운 사투가 이어집니다. 집에 돌아와서도 지체할 틈 없이  8번 이상을 정성껏  씻어 물기를 빼서 건조기에 말리면 비로소 완성됩니다. 

나이가 들어도 무리하지 않고 오래 할 수 있을 것 같아 시작한 버섯 농사는 처음에는 작은 도움이 되기를 바라는 마음으로 시작했지만, 여러 해 경험이 쌓이면서 여러 가지 버섯을 탐구하는 즐거움으로 이어지고 있습니다. 

이번에 보내드리는 버섯은 전라남도에서 특허받은 품종의 생목이버섯과 직접 재배하고 정성껏 말린 노루궁뎅이 버섯입니다. 

여름이 오기 전 무안의 별미인 감태와 손쉽게 만들 수 있는 버섯묵, 그리고 연잎밥까지!

자연의 맛을 담을 특별한 요리뚝딱 꾸러미를 언니네텃밭에서 만나보세요.

이렇게 보내드려요

- 감태무침 재료 :  감태 2봉지(1봉지 10g), 양념용 참기름과  깨소금 (※ 양념용 간장은 각자의 기호에 맞게 집에서 사용하시는 간장을 사용하시면 됩니다. )

- 버섯묵 재료 :  생목이버섯100g,  말린 노루궁둥이버섯 약간, 올방개가루 20g (※ 버섯묵에 들어갈 버섯은 각자의 기호에 맞게 더 추가하셔도 좋습니다. )

- 연잎밥과 냉이 재료 :  냉동 연잎밥 2개, 말린 냉이플레이트 10g 

감태는 귀자언니와 윤정언니가 무안 앞바다에서 채취하고 씻어 말려서 보내드립니다. 

생목이버섯과 말린 노루궁둥이 버섯은 인숙언니가 키워서 보내드립니다. 

연잎밥은 언니들이 함께 작업해서 보내드리며, 말린냉이플레이크는 순옥언니와 선영언니가 직접 캐서 직접 씻고 말려서 보내드립니다. 

참기름과 깨소금은 윤정언니가 작년에 처음으로 농사지은 참깨로 만들어서 보내드립니다. 

올방개가루는  귀자언니가 마련하여 보내드립니다.  

이렇게 조리하세요

감태무침 (※ 물에 다시 불리거나 씻지 않고 그냥 드시면 됩니다.)

                                                                                                        △ 사진은 이해를 돕기 위한 지난해 구성 사진으로 올해 구성과는 조금 다릅니다.

1. 말려서 가루가 떨어지니 먼저 무침 그릇을 선택하여, 한 뭉치를 넣습니다.

2. 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯으려면 가루가 날리기도 하니,   물 3수저 정도를 뿌려 잘게 뜯거나 가위로 잘게 잘라도 됩니다.

3. 참기름 3수저, 간장 1수저 반, 참깨를 넣어 조물조물 무쳐서 먹습니다. 

※ 무침 외에도 계란을 풀어 감태를 잘게 뜯어 넣어 계란말이로 드시거나, 샐러드에 곁들여 드셔도 좋습니다. 또 부침가루에 감태를 넣어 부침개로 부쳐 드셔도 별미이고, 말린 감태를 그대로 부수어 연잎밥이나 따뜻한 밥 위에 토핑으로 올려 드셔도 좋습니다.

바다의 향과 영양이 가득한 감태를 다양한 방식으로 즐겨보세요~ 

버섯묵 

△ 사진은 이해를 돕기 위한 지난해 구성 사진으로 올해 구성과는 조금 다릅니다.

생목이버섯 50g,(보내드리는 양은 100g 이상입니다.)  말린 노루궁둥이버섯, 올방개가루 15g

(※ 각자 기호에 따라 추가로 팽이버섯이나 새송이버섯, 표고버섯 등도 있으면 조금씩 넣어서 만드셔도 좋아요~)

1. 말린 노루궁둥이버섯은 물에 적셔 촉촉해지면 바로 손으로 찢으세요. 

2. 생목이버섯은 버섯 밑둥의 약간 딱딱한 뿌리 부분을 다듬고  채썰어 놓습니다. 

3. 올방개 가루(15g)는  물 100cc에 풀어놓습니다. (※ 올방개 가루는 올방개라는 식물의 뿌리를 갈아만든 식물성 재료입니다.) 

4. 완성된 묵을 담을 그릇 안쪽에 식용유를 살짝 발라 놓습니다. 미리 그릇에 기름을 발라놓으면 완성된 묵을 꺼내기가 쉬워요.

5. 버섯은 약한 불에서 물을 약간만 넣고 타지 않도록 살짝만 볶은 후 물(300cc)을 넣고 끓입니다. (※목이버섯은  열을 가해도 수분이 나오지 않으나, 새송이버섯이나 팽이버섯은 열을 가하면 수분이 많이 나오니 함께 볶을때는 조절해서 볶으시면 됩니다.) 

6.  바글바글 끓으면  기호에 맞게 간장이나 소금으로 간을 하고 참기름과 물에 타놓은 올방개가루를 부어 한번 더 끓여줍니다. 끓어오르면 미리 준비해둔 그릇에 넣고 냉장고에 1~2시간 또는 상온에서는 4~5시간 정도  굳힙니다. 

7. 완성된 묵은 보내드린 참기름과 깨소금을 이용하여 각자 기호에 맞는 소스와 함께  맛있게 드세요~ 

연잎밥과 말린 냉이 플레이크 

1. 보내드린 냉동 연잎밥을 전자렌지(2분 30초~3분)  또는 찜기(15분~20분)를 이용하여 해동한 후 보내드린 말린냉이 플레이크를 토핑하셔서 드셔보세요~ 들판의 봄이 느껴지실꺼에요~  

(※  보내드린 냉이플레이크 중 하얀것들은 냉이뿌리입니다. 드셔도 되지만 건조 과정에서 완전히 가루화 되지 못해 약간 딱딱할 수 있습니다. 골라내고 드셔도 됩니다. )

올해만  보내드리는 무안언니들의 특별한 봄 선물! 동백꽃차

동백꽃을 차로 드셔보셨나요? 동백꽃차는 전통적으로 혈액순환을 돕고 어혈을 풀어주는 꽃차로 알려져 있다고 해요.  감태를 캐고 냉이를 캘 무렵 지천에 보이는 붉은 바닷가 동백은 "그대를 누구보다 사랑합니다"라는 꽃말을 지니고 있습니다. 세상과 타협하지 않은 단단한 봉오리만 골라 정성껏 찌고 덖었습니다. 남쪽바다 무안에서 보내는 이 꾸러미와 함께, 밭에서 전하는 우리의 마음을 차 한잔에 담아 요란하지는 않지만 단단한 봄인사로 건네어 봅니다. 

1.  찻잔에 꽃 한 두송이를 넣고 끓는 물을 꽃이 씻길만큼만 부어 첫 물은 바로 버려주세요. 이후 80~90도 정도의 물을  붓고 2~3분 정도 우려서 드시면 됩니다. 

이렇게 보관하세요

감태는 공기가 들어가지 않게 서늘한 곳에 보관하시고,  남은 버섯은 냉장보관해주세요.

무안 꾸러미 공동체 이야기

바다의 역동과 햇살의 평안함을 가진 풍요의 땅, 무안(務安)

언니들이 자리한 무안의 자리는 서남해안의 끝자락 망운면, 현경면 해제면인 기다란 반도랍니다.

비가 내리면 자연은 알아서 황토를 바다로 흘려보내 붉게붉게 부지런히 청소해주며 산이 없어 낮은 언덕에 올라만 가도 바다가 보여 늘 햇살은 넉넉하며 바닷바람은 기회를 엿보다 황토와 우리를 보듬어 어루만져 주기에 겨울에도 골골이 마늘 양파 쪽파 등이 푸르게 자라지만, 또한 여성농민의 삶은 호미를 놓을 수 없는 구릉천지라 옛날에는 이 지역에 딸을 시집보내지 않는다는 것은 지역명에서도 드러나 있답니다. 힘쓸 무(務) 편안할 안(安)!

그러나 이 또한 얼마나 좋나요. 힘을 써서 평안해야 한다니 그만큼 정직하게 살아간다는 말이겠지요.

무안의 언니들은요

2014년에 문을 열어 현재 우리의 삶을 보면 비교적 젊은 공동체랍니다.

지역의 여러 장터와 거동이 불편한 어르신들의 생활도 돌보아 드리며 전남 도지사상 표창을 받기도 했으며 지역의 작은 학교와 함께 하며 장학금을 보내기도 합니다.

없으면 안 되는 억척이지만 한없이 여린 귀자언니는 이웃에게 말이 아닌 행동으로 솔선수범하는 마음이 따뜻하며, 언니네 텃밭 장터에 시어머니로부터 전수받은 ‘돌아온 정귀자 고추장과 전국연요리대회 대상을 거머쥔 ’연잎식혜‘도 선보이고 있어요. 

마이스터대학의 조미채소도 섭렵하여 친환경 유기농 채소를 공급하는 연구파 선숙언니는 언니네장터에 장류와 향신채소 유기농채소를 선보이고 있어요. 

산과 들을 누비며 밀밭길 추억을 더듬으며 자연을 사랑하는 최고의 긍정 태옥언니와

귀농하면서  3천 평을 야심 차게 사들였으나, 현실은 허리 부러지도록 일은 많지만 아직은 농사가 즐겁다는 아빠 같이 듬직한 이쁜 미진언니,

서울살이에서 내려와 언니네 텃밭에 존경을 듬뿍 주고 싶다며 감나무 사과나무 등을 돌보며 생산자로서 소비자로서 역할을 튼튼히 해내는 윤정언니,

때 아닌 때 황급히 도시 생활을 접고 무안에 들어와 뼛속까지 농부가 되려고 노력하지만  아직도 도시 사람으로 오해받으면서도 세월은 무화과와 목이버섯 하나는 제법 선수로 만들어 주어 무안공동체 모든 것을 가꾸어 가는 인숙언니는 장터에 직접 재배한 버섯으로 누룽지와, 목이버섯, 시간을 틈타 삼베실 수세미를 만들어 내고 있답니다.

농사만 짓다 보면 꾸러미가 진행될 수 없어 회계를 담당해주는 세심하고 정확한 순옥언니와 선영언니

그 외에도 은자, 미령, 향자언니가 보이지 않는 역할을 해 주어서 힘찬 공동체랍니다.

무안에서 자라는 생산물들

해풍과 황토에서만 맛볼 수 있는 농산물이 사철 자라게 되지요.

겨울 매서운 겨울바람에서도 해풍이어서 얼지 않아 마늘 양파 시금치 양배추 대파 등이 들판을 메우고, 바다에는 감태 김 함초 세발나물 등이자라고  연꽃축제를 지내는 무안의 자랑 연은 요리뚝딱 그리운 연잎밥을 짓도록 건강을 챙겨주지요.

언니들의 꿈

우리가 농업사

어쩌면 도시에서 하는 일은 어떤 일을 배우고 기술을 습득해 가면 제빵사, 미용사, 공예지도사 등의 스승 師(사) 칭호가 주어 지지만 평생을 농사를 지어도 그냥 농업인은 천한 일로 여겨져 지금까지 民(민)으로 하여 농민으로 한다 합니다.

아무런 생각 없이 스스로 농민으로 살다가 요즘에야 우리가 農業師(농업사)임을 찾았습니다. 적어도 언니네 텃밭 언니들이야말로 모두가 농업사인 자존감을 찾았습니다.

기후를 예견하여 예방해 보려는 과학적 사고방식을 가지고 흙을 대하고 씨앗을 소중히 가꾸어가고 있으나 그 힘은 아주 적습니다.

그러나 적은 만큼 단단하게 무안에서 소중한 우리 서해 갯벌과 황토를 지켜나가고 있습니다. 그 힘을 주는 것도 우리와 함께해 주시는 소비자님들이라고 생각합니다.

제철 꾸러미는 땅을 살리며 변화해 가는 기후 위기를 늦추게 하려는 바램이기에 여성농민에게는 삶에 힘을 실어 주며, 이것은 언니네텃밭만이 할 수 있어 우리의 신념에 함께해 주시는 소비자님들과 만남은 우리의 미래입니다.

지구상의 아주 작지만 튼튼한 씨앗으로 건강한 세상을 가꾸어 가고 싶답니다.

무안꾸러미와 함께해 주심에 감사드립니다.

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