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복연언니네 황금+갓배추 백김치
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갓배추와 황금배추를 절임하여 기존 백김치에 들어가는 재료는 동일하게 만들어 보았습니다.(절임배추,육수,배,사과,양파,쪽파,고추,마늘 ,생강,과일 엑기스,젓갈)
평범한 일반배추 재료로 많이 만들기도 하지만 특별히 색다른 재료를 직접길러낸 배추는 씨앗종자의 가격도 평범하지 않아 호기심에 상의한 종으로 새로운 도전을 해봅니다.
속은 노랗고 겉은 갓처렴 붉은 색으로 갓의 향맛이 나기도 합니다. 황금 배추는 식감이 있어 쌈용으로 이용하고 기존에 절임배추에 어쩌다 황금배추가 간혹 들어가기도 하는데 의문이 나 궁금해 하시는 분도 계셨습니다.
이렇게 색다르게 백김치에 활용해 보았습니다.
매운 김치를 드시지 못하시는 분들이나 어르신, 어린 자녀들, 김치는 먹고 싶은데 쉬이 먹을 수 없는 분들에게 고춧가루가 없는 백김치를 선보이면서 설탕을 넣지 않고 직접 재배한 4년된 백 도라지청으로 단맛을 대체하고 있습니다. 아껴 두었던 것을 절임 알타리 양념에 사용하기도 하고 이번에 백김치에 사용하게 되었습니다.
맵지 않고 아삭하고 시원한 감칠맛과 상큼한 맛을 가진 복연언니네 백 김치
주재료 ┃속이 찬 노랑 배추
부재료 ┃무, 당근, 양파, 쪽파, 갓, 배, 건대추, 홍고추, 건고추, 마늘, 생강, 잣, 백도라지청, 황매실청, 새우젓, 액젓,육수는 다시마, 물
절임하기 위한 소금은 유명한 신안의 천일염전에서 구매한 간수 빠진 소금을 사용하고 있습니다. 백김치는 속에 들어갈 신선한 재료들을 당일에 준비하여 각종 채소나 과일을 채를 썰어 준비하고 불러 놓은 다시마 물과 배,양파,마늘,생강,새우젓을 넣어 갈아 즙을 내어 고운 채로 걸려 준비된 재료에 찹쌀풀, 액젓, 도라지청을 넣고 속을 버무려 준비된 절임배추에 속을 채워 용기나 김장 봉투에 담아 포장하여 예약주문 받은 순서대로 발송을 합니다.
김복연 생산자가 직접 재배한 국내산 강원도 농산물입니다.
김복연 : 배추, 무, 당근, 양파, 쪽파, 갓, 건대추, 홍고추, 건고추, 마늘, 생강, 도라지
김복연, 언니네텃밭 생산자 : 배
이렇게 드셔보세요
백김치는 간이 조금 세게 보내드립니다. 드실 때 간을 보시고 기호에 맞게 물을 넣어 간을 조절하시기 바랍니다.
이렇게 보내드려요
김장용 봉투에 넣어 2겹으로 포장하여 날씨에 따라 스티로폼상자나 종이상자에 담아 보내드립니다.
3kg / 5kg 단위로 판매합니다.
보관방법
받으신 날로부터 이틀 동안 실온에 두었다가 냉장고에 며칠 간 보관하여 어느 정도 숙성과정을 거치면 먹기 좋고 맛있는 백김치의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 물품을 받으시게 되면 봉지째 용기에 넣어 보관하셔도 되고 밀폐가 잘된 용기에 담아 보관하여 공기와의 접촉을 막으세요.
이렇게 들어갑니다.
주재료 ┃속이 찬 노랑 배추
부재료 ┃무, 당근, 양파, 쪽파, 갓, 배, 건대추, 홍고추, 건고추, 마늘, 생강, 잣, 백도라지청, 황매실청, 새우젓, 액젓,육수( 다시마, 물)
생산자 김복연 언니는요
서울살이 옥상에다 고추, 상추, 부추, 가지를 길러보고, 뜰 정원에 텃밭을 만들어 구기자, 복분자, 땅콩, 복숭아 등 10여년 정원의 꽃 가꾸듯 이것저것 재배한 경험을 바탕으로 본격 농지에 농사를 짓게 된 게 6년의 시간이 되었습니다.
과실수나 작물은 종류가 많아도 가지 수가 많아 번거롭고 힘이 들어도 몸에 좋고 건강에 좋은 것들은 꼭 놓치지 않고 맥을 이어가는 마음으로 재배를 해오고 있습니다.
제철마다 내가 먹어야할 작물은 저의 손끝이 스쳐 건강한 밥상이 되도록 노력하고 있답니다.
나의 텃밭에서 생산되는 작물을 계속 이어가기 위해 자가 채종을 하여 파종, 수확에 이르기까지 늦은 갈무리를 하고 밭을 한번으로 정리하지 않습니다.
보기 싫어도 참고 견디며 종자를 얻기 위해 불편함을 감수하고 나의 재배방식을 선호하고 있습니다.
5년 전에 체리자두를 심어 놓은 지 3년 만에 열매를 맛보았습니다.
열매가 너무 사랑스럽고 탐스럽게 달려, 색도 자주색인 것이 한입에 넣고 먹을 수 있는 과실수라 달고 맛이 좋아 이것을 늘려 알려야겠다는 생각으로 애지중지 했는데 한번만 하고 이후 수확을 못해 아쉬움이 많습니다.
이 품종을 늘려 먹을 수 있도록 노력해 볼까 합니다.
교환/반품안내
모든 물품은 받으시는 즉시 물품상태를 확인해주세요.
반품접수 기간은 물품을 받은 다음날까지만 가능합니다.
접수방법
물품을 받으시면 바로 상태를 확인해주세요. 이상이 있을 시, 원활한 처리를 위해 물품 사진을 찍어주세요.
택배 송장이 붙어있는 상자 사진, 상자에 담겨진 이상이 있는 물품 전체 사진, 이상이 있는 물품의 세부 사진을 찍어주세요.
그다음 언니네 텃밭 홈페이지 1:1 상담 게시판에 접수해 주시면, 생산자와 연락 후 최대한 빠르게 처리해드립니다.
다음과 같은 경우 보상이 어렵습니다.
● 물품을 받고 3일 이상 지난 경우
● 본인의 과실로 물품이 없어지거나 훼손된 경우
● 개봉하여 이미 사용한 경우
● 구매의사가 바뀌었거나 단순 기호차(맛, 향, 색 등)인 경우
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황금+갓배추를 사용한 맵지 않고 아삭하고, 시원한 백김치
