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해풍맞은 노지 제철 채소

순자언니네 얼갈이배추

제가 사는 곳은 너른 평야지대는 아니고, 뒤편으로는 산이 앞쪽으로는 바다와 섬이 있는 농어촌 마을입니다. 다랑논에서 우렁이 쌀을 생산하고 밭농사를 많이 하지요.

얼갈이배추는 4월초에서 5월초에 파종하여 5월초에서 6월까지 수확을 시작합니다. 

얼갈이배추는 간단한 김치를 만들기에도 적합하고 재배가 수월하지요.

파종전에 퇴비 및 유박등을 뿌려 땅을 만든 이랑을 만들어 줄뿌림을 해주고 수확전 1-2회 풀메기를 합니다.

얼갈이 배추는 기본채소로 생채로도, 익혀서도 다양하게 요리가 가능합니다. 파종부터 수확까지 기간이 길지 않아서 좋아요. 

이 채소는 이름이 참 다양합니다. 엇갈이배추?얼갈이배추?단배추?솎음배추? 등 약간의 이름들에 보듯이 차이가 있긴합니다. 다양한 배추씨를 뿌려 흔히 속이 찬 배추가 되기 전 어리고 보드라운 상태일 때를 얼갈이배추라고 하는 것 같습니다. 어린 배추가 얼갈이배추라고 생각하면됩니다.

이번에 얼갈이배추는 고성오일장때만 오는 채소장사할무니가 요거한번 심어봐라고 권해주신겁니다. 다른 얼갈이에 비해 연하고 보드랍고 맛나더랍니다. 그분이 직접농사를 지으시는지 그냥 장사하는 장똘배기인지는 모르지만 집에서 채종하는 씨외에 필요한거 있을 때 장날가면 다양하게 펼쳐놓고 써비스로 조금씩 담아주기도합니다.

토종배추중 조선배추라고 있는데 유난히 배추가 길쭉해요. 이배추는 김장배추라기 보다는 겉절이나 간단한 김치만들때 좋은배추여서 재배하고 겨울을 나서 현재 씨가 잘 여물어 5월말쯤 채종할 예정입니다. 그 배추를 닮은 것 같기도 하고해서 심어봤습니다. 올 봄에는 얼갈이배추를 씨를 사서 했지만 올 여름부터는 작년에 나눔받은 토종배추종류의 씨로 얼갈이배추를 재배할 예정이니 이것도 기대해주세요.

이렇게 드셔보세요

얼갈이배추는 겉절이로 살짝 버무리는게 맛있어요. 열무가 없을때는 얼갈이배추로 물김치도 담그면 괜찮답니다. 살짝 데쳐 나물로도 좋습니다. 또 간단히 육수에 된장물 풀어서 팔팔끓을 때 얼갈이배추를 쫑쫑 썰어서 같이 끓여줍니다. 요즘은 육수한알등이 있어 육수내기도 간단하지요. 쌀뜨물에 된장풀어서 끓이면 깊은맛도 나고 잘끓인 배추국은 속풀이해장국으로도 좋습니다. 

이렇게 보내드려요

발송 전 날 캐서 다음날 바로 발송합니다. 

보관방법

배송 후 냉장실에서 3-4일은 괜찮으나 당장 사용하시지 않을 거 같으면 데쳐서 냉동했다가 필요할 때 해동해 사용하세요.