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슬기언니네

한라산 무농약 월동무

저희 마을은 제주 동쪽 구좌읍입니다.

한라산이 폭발할 때 바람이 동쪽으로 불어 구좌 지역의 흙은 검고 가볍다고 해요. 그래서 뿌리채소를 키우기에 매우 적합합니다. 감자, 당근, 무를 많이 키우고 또 유명하지요.

이번에는 당근에 이어 구좌 특산물 시리즈, 월동무입니다.

△ 밭을 갈고 있어요

△ 이 기계로 고랑을 긁어서 풀을 줄여 줍니다. 

지난 6월 메밀을 수확한 밭에 10월1일에 무를 심었습니다. 유기질 비료를 넣고 밭을 갈아두었다가 무를 심었습니다.

무가 아직 어릴 때, 그래서 잡초도 어릴 때 고랑제초기로 잡초를 한 번 매줬습니다. 영하로 몇 일씩 지속되지 않는다면 제주의 무는 3월까지도 좋아요. 

△ 알타리무가 아닌 어린이 무

△ 잘 자라고 있습니다

△ 아름다운 가을 하늘과 무밭

월동무는 일반 무에 비해 아삭아삭하고 달달합니다. 

감자도 당근도 무도 겨울에 얼지 않으려고 스스로 당도를 높이기 때문이라고 해요 정말 신기하지요

무엇보다 저장무가 아닌 햇무를 이 시기에 먹을 수 있어 참 좋아요.

아직은 무가 아주 크지는 않습니다. 한 개에 800g정도 크기예요. 조금 크거나 작을 수 있어요.

또 아직은 아주 춥지 않아서 무청도 좋습니다. 무청까지 담아서 보내드릴께요. 시래기로 만들어서 드세요.

△ 이정도 크기입니다

모든 밭에는 비닐을 사용하지 않고 유기 인증받은 자재만 사용하고 있습니다. 밭갈이도 적게하려고 노력하고 제초제는 물론이고 농약은 전혀 사용하지 않았어요. 

무는 제주도 말로 ‘놈삐‘라고 합니다. 

제주의 무 농가는 대부분 대농입니다. 수만평~수십만평을 월동무로 짓는다고 해요. 그렇게 많이 지어야 수지타산이 맞는다고 하니 농산물의 생산과 유통방식에 아쉬운 마음이 듭니다. 그리고 저처럼 작은 양을 유기방식으로 지어서 경쟁이 될까 더욱 걱정스럽기도 합니다. 

제가 사는 구좌지역은 돌이 없는 가장 좋은 밭에 당근을 심고, 당근이 어려운 밭에 감자나 무를 심습니다. 저는 여러 가지 작물을 여러 밭에 심어서 키워보는 실험을 계속하고 있는데요, 어른들이 오래도록 그렇게 하시는데는 다 이유가 있는 것 같습니다. 실험적으로 새로운 시도를 하면 농사를 망치는 경우가 너무 많아요 ㅎㅎ.

△ 송당리 무밭

무농약 인증번호 18301922 김우람

저탄소 인증번호 제2023-193호 김우람(김슬기 생산자 동생)

이렇게 드셔보세요

무는 무생채, 무국, 각종 조림등 쓰임이 다양해서 집집마다 잘 먹는 요리 하나씩은 모두 있으실 것 같아요. 저희집은 동치미를 해두고 바쁠 땐 국수만 삶아 후루룩 동치미 국수를 잘 해먹구요, 무생채를 무쳐서 참기름 두르고 쓱쓱 비벼 먹으면 한끼가 뚝딱입니다.무말랭이를 해서 무쳐먹거나 간장물에 짱아치도 잘해먹어요.

▣ 맛있는 동치미 만드는 법

1. 무는 적당한 크기로 썰어서 김치통에 담아요.

2. 생강, 마늘, 사과, 청양고추, 홍고추는 납작하게 썰어넣고 쪽파는 무 위에 얹어요.

3. 통을 채울만큼의 물에 천일염을 녹여 통을 채워줍니다. 소금물 맛을 보았을 때 약간 짭쪼름한 정도로 입맛에따라 소금양은 달라질 것 같아요.

완전히 잠기지 않아도 무에서 수분이 빠지고 숨이 죽으면서 잠기게 됩니다.

4. 3-4일 후 무의 연두색 부분이 노르스름 해지면 적당히 익은 것입니다.

▣ 고기를 부르는 무말랭이 짱아치

1. 미지근한 물에 무말랭이를 마른 상태에 따라 30분이상 불려줍니다.

2. 두세번 물을 갈아주며 박박 씻어서 꼭 짜줍니다. 

3. 간장:식초:물의 비율을 1:1:2로 한 번 끓여줍니다.

4. 뜨거운 물로 소독한 병에 불린 무말랭이와 청양고추, 홍고추, 양파, 생강, 마늘을 적당히 썰어서 담아요.

5. 한 김 식힌 간장물을 부어주고 실온에서 2-3일 지난 후부터 냉장고에 두고 드시면 됩니다.

그리고 제가 요즘 저희 농산물을 맛있게 먹는 방법을 나누는 유튜브를 시작했어요. 너무 쑥스럽지만 유튜브에서 ‘제주생명밥상’ 오셔서 구경해주세요. 

이렇게 보내드려요 

저희 귤, 당근 담는 10kg박스에 무청까지 담아보니 8kg정도 담깁니다.

지금은 10개인데 무가 계속 자라고 있으니 갯수는 달라질 수 있습니다.

눈이 많이 오고 날씨가 더 추워지면 무청은 잘라내고 보내드릴 수도 있습니다. 

△무청이 안좋으면 이렇게 보내드려요

2021년 2월 귀농해서 이제 5년차 초보농부입니다.

구좌읍 상도리, 평대리, 송당리 밭에는 무, 대파, 당근 등 월동채소들이 자라고 있습니다. 

그리고 자급자족용 완두, 양배추, 배추, 쪽파, 상추 종류들^^

귀농 전에 저는 주중에는 회사일로 주말에는 성당일로 참 바쁘게 지냈습니다. 코로나가 유행을 하면서 성당에 가지 못하게 되었을 때 주말농장에 동생을 따라갔다가 가톨릭 의정부교구 환경농촌위원회에서 운영하는 도시농부학교라는 교육프로그램에 참여하게 되었고 텃밭의 매력에 반해버렸습니다. 전국귀농운동본부 금창영대표님이 멘토로 교육을 해주셨는데 몰랐던 소중한 것들을 많이 알게 되었고, 농사를 지으며 가치있다고 생각하는 방식대로 살아보고 싶어졌습니다.

마침 동생이 자기는 나중에 귀농해서 살고 싶었다고 하기에 의기투합해서 회사를 그만두고 농사를 짓게 되었지요. 

엄마랑 남동생이 같이 귀농을 했어요. 마음으로 의지도 되고 싸우기도 하지만 의기투합도 잘합니다. 일하다가 주로 제가 핸드폰을 꺼내 사진을 찍다보니 제 사진보다는 동생사진이 많아요^^;; 

금선생님이 여성농민회에 연락해보라고 하시며 어느 지역이건 무조건 좋은 분들만 있다고 조언을 해주셔서 이사오자마자 바로 여성농민회에 가입했습니다. 아직은 언니들이 와라하면 열심히 나가는 역할을 하고 있구요 그 많은 일들을 다 해내는 언니들을 감탄하며 보고 또 배우고 있습니다.

언니네텃밭 제주동드레 우영공동체에 21년 9월부터 함께하고 있습니다. 지난 주에 총회를 하면서 사무국장을 맡아보라고 하셔서 걱정이 많이 되지만, 제주에 와서 언니들이 마음써주신 감사함에 조금이라도 공동체에 보탬이 되고 싶어요.

무경운하는 자연농법을 지향하지만 지식도 기술도 아직 너무 많이 부족합니다. 그래서 이것만은 꼭 지키자고 스스로 정한 원칙이 비닐멀칭 하지않기, 제초제 사용하지 않기, 비료와 밭갈기는 최소한으로 하기입니다. 

여름에 풀을 뽑을 때는 정말 끝없이 풀을 매고 돌아서도 다시 잡초가 자라고 있어서 그만두고 싶은 마음이 들기도 하지만 열심히 잘 지켜나가 볼께요.

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