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[참고해주세요]

마늘은 밭에서 뽑아서 흙만 털어서 자르기 때문에  깨끗하게 보이지 않을 수 있습니다.

순자언니네 장아찌용 마늘

너른 평야지대가 아니고, 뒤편으로는 산이 앞쪽으로는 바다와 섬이 있는 농어촌 마을에서 자란 마늘입니다. 

제가 사는 마을의 다랑논에서 우렁이 쌀을 생산하고 밭농사가 많아요.

'원적외선을 이용한 당뇨예방 기능성 농산물 재배방법'으로 농산물을 생산하고 있습니다.

마늘은 10월말에 심어서 5월말 6월초부터 수확시작해요.

파종 전에 퇴비 및 유박 등을 뿌려 땅을 만든 다음 손으로 일일이 심어 흰 비닐(멀칭용도는 아니고 겨울을 나면서 생장에 도움을 주기위함) 씌우고 싹이 올라오면 다 올라 올때까지 일일이 구멍을 뚫어줍니다.

작물재배 중 2-3회 당뇨예방효과원적외선영양제 공급하고 1월~2월 1차 풀메기를 하고 쫑뽑기 전에 2차 풀메기를 해요.

4월 중하순경 쫑대를 뽑아주고 작물재배 중 2-3회 당뇨예방효과원적외선영양제 공급합니다. 인증은 없지만 무농약 재배입니다.

바닷가 마을이 마늘이 잘되기도 하고 맛이 특히 좋아요. 마을 대대로 마늘을 생산하여 저도 자연스럽게 선택했어요. 

내가 지어본 농사 중 가장 많은 생산 과정이 들어가는 작물인 것 같아요. 

땅 만들기-고랑 만들기-마늘 심기-비닐 씌우기-구멍 뚫기(12월까지)-풀 메기-또 풀메기-쫑 뽑기-마늘 뽑기-말리기-자르기(대,뿌리)-선별하기-망에 담기까지 손이 참 많이 갑니다.그럼에도 불구하고 밥상에 없어서는 안될 기본양념이지요.

이렇게 드셔보세요

양념으로 사용할 때는 마늘까서 바로 빻아서 음식에 넣는게 가장 좋고, 반찬 없을 때 통마늘과 양파를 썰어서 기름 두르고 구워낸 후 마른 김에 밥과 구운 마늘과 양파를 넣고 고추장 양념 넣어서 싸 먹으면 정말 맛있어요.

마늘장아찌를 간장 중심과 소금물 중심의 두 가지 장아찌를 만드는데 취향에 따라 만들면 됩니다. 숙성되면 마늘 특유의 매운 맛이 중화되어 밑반찬으로 아주 좋습니다. 장아찌 담글 때 마늘 손질은 겉 껍질 한 꺼풀정도만 벗기고 깨끗이 씻어서 물기뺀 후 장아찌 담그기를 바랍니다.

이렇게 보내드려요

마늘은 밭에서 뽑아서 흙만 털어서 자르기 때문에  깨끗하게 보이지 않을 수 있습니다.

▼ 왼쪽은 장아찌용 마늘 대크기고, 오른쪽은 장아찌용 마늘 소크기입니다.

보관방법

장아찌용으로 주로 사용해서 되도록 많이 안 말리므로

만약 양념용으로 사용할 경우 햇볕에 충분히 일주일정도 말린 후 그늘에 통풍이 잘되도록 보관하세요.