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참죽 절임장

직접 농사지은 참죽으로 담근 절임장
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생산자 김재연
생산지 충남 논산
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김재연

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[24년 12월 26일 알림]

참죽 절임장 품절입니다. 감사합니다.





참죽 절임장

어릴때 기억에 까죽잎, 가죽순, 참죽 이렇게 불렀어요. 그러고 보니 이름도 다양하네요.

대를 이어 담가 먹어온 우리집 대표 반찬으로 이맘 때 모내기 철이되면 긴 장대에 낫을 묶어 부친께서 잘라주면 반찬으로 만들어져 상에 올라온 귀한 먹거리 였거든요. 

여러 해동안 겨울을 지나고 자연에서 살다가 큰 나무에서 새 순들이 올라오면 건강하고 맛있는 봄향기 가득한 참죽순으로 담근 절임장입니다.

참죽을 이렇게해서 간장, 식초, 발효액 등을 넣어 담급니다.

또한 해를 넘겨 먹으면 더욱 깊은 맛이나요. 이게 장아찌류에 매력이라고 할수있나봅니다.

장아찌를 담을 쯤이면 땅에 씨앗들을 심는 시기와 맞물려 행여나 시기를 놓치거나 냉장고에 넣어두면 열이 많은 참죽은 다 녹아내려 먹을수가 없기도 해요. 봄철에 나오는 순 중에서 성질이 급한 아이랍니다. 

옛부터 귀하고 귀한 고급반찬으로 담가 먹었던 향토 음식으로 고소한 참죽순은 향도 뛰어나서 그 맛이 기억 속에서 향수로 남아있던 반찬이었답니다. 

보관 방법

맛있게 먹는법 냉장고에 넣어서 시원하게 해두고  드시면 맛있답니다.

 이렇게 보내드려요

200g를 비닐 포장하여 아이스팩을 넣어보내드립니다. (신문지는 상자가 커서  연출용으로 사진만 찍었습니다. )

생산자 김재연 언니는요 


안전한 농산물을 먹으려고 농사를 시작했습니다. 농사경력 10년이 넘으며 자가소비용으로 가족이 먹을 것을 재배해서 먹고 남는 것만 판매하고 있습니다. 농사는 먹거리 그 이상에 생명을 살리는 귀한 먹을거리라고 생각하지요.

논산여성농민회에서 토종씨앗 수집참여, 홍보를 담당하고 있답니다.

거창한 것은 없습니다. 발효를 하는 사람으로 발효에 필요한 재료들을 직접 재배하기 시작했어요. 천연퇴비에 매료되어서 직접 만들어서 농사에 활용해보니 맛을 화학 비료로 키운 것들하고는 비교할 수가 없습니다. 그러다보니 실행하게 되었지요. 

발효소스의 재료는 무제초제, 무화학비료, 무농약 농사입니다.(비인증) 퇴비는 겨울에 깻대, 풀, 음식물 등을 큰 통에 EM을 넣은 발효 퇴비를 땅에 줍니다. 저는 화학비료를 쓰지 않아요. 처음 농사를 할 땐 잘 몰라서 주변에서 화학비료를 주니까 배추 키울 때 화학비료를 뿌렸는데 배추가 다 녹아버렸어요. 물론 제가 적당량을 주지 않아서 그런 것일지 모르지만, 녹을 만큼 독하다는 것은 사람에게도 좋지 않겠구나, 생각하고 그 후로는 발효 퇴비나 유기농 비료를 씁니다.

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상품 상세정보

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제조사 김재연 원산지 충남 논산
브랜드 - 모델명 -




















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