저희는 국내최초의 람사르 협약에 가입되어 있는 순천만을 끼고 있는 청정해역에서 꼬막을 하고 있습니다.

부모님때부터 2대째 꼬막사업을 하고 있고, 부모님은 널배를 타고 손으로 채취를 했지만, 날로 기술을 터득하면서 13톤 되는 큰 배로 채취를 하고 있습니다.

대도시에서 해산물을 먹어보니 생산지에서 먹는 해산물과 비교를 할 수 없을 정도로 맛의 변화가 심해 꼬막의 자존심이 팍 상했습니다.

원래의 꼬막은 이 맛이 아닌데 대도시에서 먹는 꼬막 맛은 형편 없어서 좀 더 맛있고 싱싱한 해산물로 - 생산자와 소비자의 직거래로,  꼬막의 싱싱함을 직접 전달해 어부의 맘을 전하고 싶어 시작합니다.

일반 마트에서 파는 것 말고,  생산자가 직접 생산하고, 가공하고, 배송까지 확실히 책임지는 꼬막을 구입하세요 ! 

저희는 약 2년에서 3년 동안 키워 보장된 크기, 보장된 맛을 전해 드립니다. 

사실 엄밀히 꼬막은 양식이 아닙니다.

자연적으로 6월말에서 7월초에 꼬막포자가 떠 다니면서  우리가 쳐놓은 그물에 붙어서 성장하게 됩니다.

9월초에 그물에 붙은 포자가 깨알에서 녹두알 정도의 크기로 성장하면  종표로 명칭이 바뀌고, 뻘에서 클 수 있게 인위적으로 사람들이 그물을 털어 뻘에 닿게 해줍니다.

그 다음해 3월에 다시 채취해 더 깊은 바다로 옮겨  잘 클 수 있는 환경을 만들어 줍니다.

11월에는 우리 밥상에 올라 오고 있는 크기로 커서 채취를 하게 됩니다.

꼬막은 1년산은 부드럽고 크기가 작아서 까먹기는 애매한 크기입니다.

2년산이 먹기 좋고 가장 담백한 맛으로 쫄깃함을 주고  3년산은 조개구이 술안주로 안성맞춤입니다.

꼬막이 맛있는 기간을 말하면 11월부터 5월까지 최고로 맛이 있고 그 이후로는 꼬막이 알을 품고 있어 미끌미끌한 맛이 납니다.

이때는 모든 작업이 중단 되고 꼬막포자가 붙을 수 있는 그물 작업을 시작합니다.

그물을 대나무에 묶는 작업을 하는 시기가 됩니다.

 이렇게 드셔보세요

* 언니가 알려주는 꼬막삶는 법 * 

100도씨 팔팔 끓는 물에 바로 삶지 마세요. 

물이 팔팔 끓을때 찬물 한컵 부으면 80도 정도로 꼬막 넣기 좋은 온도가 됩니다. (1kg 기준)

저을 때는 한 방향으로만 몇번 젓고 1분 못 되는 시간 잠시 가만히 두세요.

비린 것 싫으신 분들은 아주 조금 더 두시고요.  한두개 입 열면 꺼내면 됩니다. 

뜨거운 온도에 갑자기 넣으면 쪼그라져요. 

위에서부터 꼬막된장국, 꼬막장, 꼬막회무침입니다.

스읍- 맛있겠지요?!