참고해주세요
▷ 곶감 만드는 방법
준비물 : 끈이나 꼬기, 공기 흐름이 좋고 깨긋한고 건조한 장소 (햇볕이 잘드는 장소)
곳감을 만들기 위해서 단단하고 잘 익은 감 선택
1. 감 껍질 벗기기 : 골리를 걸어 두어야 하기 때문에 윗부분(녹색 꽃받침)을 남겨주고 조심스럽게 감의 껍질을 벗겨내줍니다.
2. 감 묶기 : 윗부분 꽃 받침 부분에 꼬기로 이용해 꽃이거나 끈으로 묶고 약간의 공간을 남겨두고 공기가 잘 통할 수 있게 합니다.
3. 감 걸어두기 : 건조한 곳에서 통풍이 잘 될수 있게 감을 걸어줍니다. ( 빨랫줄이나 발코니에 걸어 두거나 햇빛이 잘 들는 실내 창가에 걸어두어도 괜찮습니다.)
* 흰가루와 곰팡이 구분 곶감은 표면에 생기는 흰가루(당분)이 결정화 된 것은 괜찮지만 푸른색, 검은색 등 진한 색상은 곰팡이으므로 먹어서는 안됩니다.
* 곰팡이가 생긴 감은 제거하는 것이 좋습니다. 표면에 곰팡이가 조금 피어 있다면 뜨거운 물로 새척후 햇볕에 다시 말리면 일정부분 섭취 할 수 있지만 심할 경우 섭취를 하지 않는 것이 안전합니다. 곰팡이 예방을 위해 초기에 식초를 뿌려 주기도 합니다. 식초는 증발하기 때문에 문제가 없습니다.
▷ 곶감 보관
곶감이 완전히 말라서 단단해지면, 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두거나 냉동 보관을 합니다.
>
