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알콩달콩 메주

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생산자 임의남
생산지 전남 나주
잔여수량 181개

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    알콩달콩

    나주지역 여성농민들이 알콩달콩 모여서 전통 방식으로 간장, 된장, 고추장, 진간장을 만들고 있어요.

    알콩달콩 생산자의 다른 상품 전체보기
    • 알콩달콩 찹쌀 고추장
    • 알콩달콩 된장과 간장

    매주 수요일, 목요일 발송합니다.

    [한진 택배]

    1월 20일 이후 발송은 2월9일부터 발송됩니다.


    4덩이부터 무료 배송입니다.

    보내드릴때, 주문하신 메주 양에 맞춰 <대추,고추,숯> 같이 보내드려요.


    산지 사정에 따라 발송일이 늦어질 수 있습니다. 양해바랍니다.




    알콩달콩 메주



    우리집 장맛은 건강한 메주에서 시작!

    많은 사랑을 받았던 알콩달콩 메주가 돌아왔습니다.

    전남 나주에서 여성농민들이 직접 생산한 건강한 콩으로 만든 메주!

    건강한 메주에서 우리집 장맛이 시작됩니다. 

    제초제를 쓰지 않은 국내산 콩 100% 알콩달콩 메주는 콩부터 달라요.

    전남 나주시 왕곡면의 여성농민들이 직접 기른 무제초 콩 100%로 만들었어요.

    2021년 가을에 수확한 콩을 동짓달이 되면 가마솥에 6시간 이상 잘 삶습니다. 


    잘 삶아진 메주콩을 으깨어 하나하나 손으로 잘 빚어줍니다.

    발효실에서 일주일간 1차 발효, 자연에서 2차 발효를 거치며 고초균이 잘 생길 수 있도록 준비합니다.

    메주 한덩이는 약 2.8kg 정도 됩니다.


    이렇게 장 담그세요

    음력으로 정월 안에 담그실 경우, 메주 10kg 기준으로입니다.


    1. 천일염 8kg

    2. 물,생수 30L

    3. 참숯, 건고추, 건대추 각 3개씩

    -소금물은 장담그기 하루 전날 만들어 놓으면 좋아요. 

    -반드시 항아리에 담그세요. 

    -햇볕이 잘 들고, 바람이 잘 통하는 곳에 두세요.

    -40~50일이 지나서 장가르기를 하면 됩니다. 


    보관 방법

    메주를 받으시면 빠른 시일 내에 장을 띄워주세요.

    메주를 받으신 후, 상자에 그대로 두지 마시고 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 신문지를 펼치고 그 위에 띄엄띄엄 놓아 공기가 통하게 두세요.

    메주는 계속 발효하고 있어서 공기가 통해야 하고, 서로 닿지 않게 보관하는 게 좋습니다. 


    생산자 알콩달콩 임의남 언니는요 

    알콩달콩 영농조합법인은 나주지역 여성농민들이 모여서 전통 방식으로 간장, 된장, 고추장, 진간장을 만들고 있습니다.

    장독들도 밖에 있다 보니 비나 눈이 오면 장독대를 열지 못해 배송 지연됩니다.

    알콩달콩 생산자 중 한 분인 임의남 언니입니다. 

    제품 발송하고 나면 항상 소비자들이 잘 받았냐며 궁금해 하십니다.

    맛있었다 후기 남겨주시면 제가 언니한테 잘 전해드릴게요~^^



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