향기 나는 채소를 먹으면 삶이 향기로워 졌으면 좋겠다는 무모한 상상을 하는 아침입니다.

귀농하기 전부터 방아에 관심이 많았는데  봄에 난  새싹을 쌈으로 먹으면서 방아 맛에 흠뻑 빠졌습니다. 

지난 해부터 유기 인증 품목에 넣고 방아를 심었는데 노동력이 없어서 나눠 먹고 지나왔습니다. 

토종 향신채소 방아에 빠지다. 방아는 쌈, 전, 된장국, 생선 요리 등에 활용할 수 있는 토종향신채소입니다. 

인증번호 15100347호

지난 봄 심었던 겨울 지나 온 방아 뿌리에서 새잎이 올라오고 있습니다.

아직은 밤낮으로 춥다고 새잎은 보랏빛으로 올라와 자라면서 초록색으로 변합니다.

몇 년 동안 유기인증품목에 넣어왔는데 지난해 처음으로 방아장아찌를 만들고 생잎을 부지런히 먹고 있습니다.

1년 중 새잎이 가장 맛있는 봄입니다. 방아 좋아하는 몇 사람 모여 방아쌈을 먹으며 속이 뻥 뚫리는 듯한 카타르시스를 만납니다. 쌈으로, 전으로 생선요리에, 멸치 무칠 때 함께 넣어도 맛있습니다.

(▲고수)

고수랑 친해지려고 몇 년 째 도전하다가 드디어 고수를 먹는 사람이 되었습니다. 

봄에 난 새싹부터 먹기 시작하니 자연스럽게 먹게 되었습니다. 고수 먹는 사람이 흔치 않아서 고수 좋아하는 사람들에게  보내드리려고 장터에도 인사 드립니다.

쉴 새 없이 꽃을 내놓는 꽃잎을 따줘야 새 가지를 내놓는 바질에게는 겨울이 오는 일이 두렵습니다. 

높은 온도에서 자라는 식물이라 추위가 오면 얼어버립니다. 
(▲고수)

(▲쑥갓)

쑥갓은 꾸러미 생산자로 들어가고 심은 채소랍니다. 베어내면  새 가지를 내놓습니다.

꾸러미에 들어가는 것은 한계가 있어서 남은 채소를 지인들에게 뜯어 보내는 일도 일손이 없어서 버거운 일입니다. 

데쳐서 소금이나 집 간장으로 간해서 나물로 먹는 방법, 겉절이로, 쌈으로,  찌개의 풍미를 위해 마지막에 넣고 한소끔 끓여먹습니다. 다양한 방법으로 쑥갓의 재능을 깨워 보셔요. 요리는 창조니까요.^^

이렇게 드셔보세요

방아는 쌈, 전, 된장국, 생선 요리 등에 활용해 보세요.

쑥갓은 데쳐서 소금이나 집 간장으로 간단하게 나물을 해서 먹거나 겉절이, 쌈, 찌개 등 다양하게 이용하실 수 있어요.

바질은 바질 페스토를 만들어 빵에 발라 먹거나 파스타 소스로 이용하시면 좋아요. 

고수는 나물, 샐러드 등으로 활용하실 수 있어요.

이렇게 보내드려요

쑥갓과 방아잎은 300g, 고수는 200g, 바질은 100g을 담아 비닐로 포장하여 보내 드립니다.

(▲바질 포장 사진)

(▲방앗잎 포장 사진)

(▲고수 포장 사진)