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    전통 장류/장아찌/김치

    음성 김경자 된장
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    판매가격
    16,000 원
    생산자
    음성장터
    만든사람
    김경자
    생산년도
    2018
    생산지
    충북 음성
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    음성 김경자 된장




    충북 음성의 소이라는 지역에서 생산된 콩으로 만들었습니다

    동네에 붙어 있는 밭에서 직접 기른 콩으로 담급니다.

     매해 가을에 거둔 콩으로 담급니다

     콩은 퇴비나 농약을 사용하지 않습니다

    제초방법은 땅이 넓지 않기 때문에 직접 손으로 메거나 부직포를 깔아놓습니다.


    꼼꼼하고 바지런하게 콩을 삶아요

    콩이 충분히 익었을 때 건져내 모양틀에 잡아 메주를 띄웁니다

    그래서 겨울철이면 온 집안이 메주냄새로 진동을 하지요

    잘 마른 뜬 메주는 한쪽에 잘 말려놓고, 된장도 담급니다

    간수도 오래 빼 둔 소금을 사용하구요. 잘 숙성되도록 장독을 열어서 볕도 충분히 쪼입니다.

     

    2016년부터 오래된 집된장이 있어요. 오래된만큼 숙성된 맛이 가득하지요

    년도별로 깊은 된장맛을 가지고 있어요

    장독대에서 익은 된장은 화학첨가물이 들어간 된장이랑은 다른 맛과 깊이가 있어요

    시중의 된장보다 콩알이 생생하게 살아있고, 좀 더 짜기도 해요

    그래도 다양한 재료로 넣어서 만든 된장으로 된장국을 끓이면 더 구수하고 깊은 맛이 납니다.

     

    육수를 내서 표고와 애호박과 두부를 넣고 된장찌개를 끓여드시는게 제일 맛나요.

    고추장과 섞어서 쌈장으로 만들어 먹기도 합니다.

     

    받으신 후 냉장보관해주시면 신선하게 오래 드실 수 있어요.

     

     * 입맛에 따라 첫맛을 새콤하게 느끼실 수 있습니다. 

    국을 끓이거나 요리로 사용하시면 괜찮습니다. 

    쌈장에 잘 어울립니다. ^ ^ * 



    김경자 언니는, 20대 결혼을 하면서 농사를 시작해 

    지금은 규모는 500평의 밭과 하우스 5동을 짓고 있어요

    남편과 사별하고 혼자 농사를 짓고 있는데

    자식들이 농사를 그만지으라고 말려도 할 수 있는 게 농사이니 

    이렇게라도 몸을 움직이고 살 수 있는게 행복인 것 같으시대요

        배운게 없어서 농사를 짓다보니 이거 하나라도 잘 해야겠다는 마음으로 농사를 지으면서

    농작물이 쑥쑥 잘 커 열심히 팔아, 자식들 교육도 다 시킨 고마운 세월이죠

    나이가 들어도 혼자서라도 할 수 있는 일이라 감사한 마음으로 농사를 짓고 있어요






    (음성공동체 언니들)




     

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