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    곡류/콩/깨

    정읍 햇 귀리
    Large_default_20150709_00
    판매가격
    6,500 원
    생산자
    토종씨앗사업단
    만든사람
    장은진
    생산년도
    2016
    생산지
    전북 정읍
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    작년 가을 나락을 수확한 후 파종을 하여 올해 수확한
    100% 국산귀리입니다.

    귀리 씨앗을 뿌리기 전에
    잡초가 올라오지 못하도록 <제초제 1회> 사용하고 아무런 약을 하지 않았습니다.
    밑거름으로 액비를 사용하여 농사를 짓습니다.

    귀리는 쌀귀리와 겉귀리 두 종류가 있는데
    쌀귀리는 껍질이 없고 겉귀리는 껍질로 한겹 싸여 있는데
    도정과정을 거치면 알곡은 똑같고, 파종과 수확도 똑같습니다.

    귀리(겉귀리)는 파종과 동시에 물빠짐이 좋으라고 골을 따줘야하는데
    작년에 늦가을 비가 많이 와서 힘들었습니다.
    올해는 수확시기에 비가 너무 안 와서 겉마름 현상이 생기기도 했어요.
    다행이 물대주기를 하여 알곡은 잘 키웠는데
    귀리가 늦게 익는 바람에 귀리 수확과 다음 나락심기가 늦어졌습니다.
    농사는 날씨의 영향을 많이 받는지라 하늘 바라보며 애태우는 날들이 많답니다.

    서양에서 영양식으로 많이 먹는 귀리에 대해
    국내에서도 관심이 높아지고, 찾는 사람이 늘어나고 있습니다.

    귀리는 현미보다 칼슘이 4.6배, 비타민B2가 2.3배,
    쌀보다 식이섬유가 7배, 단백질이 2배 이상 많고
    그밖의 영양도 풍부해서 인기입니다.


    쌀과 함께 씻어서 밥을 해먹으면 됩니다.




    장은진 생산자 이야기

    전라북도 정읍시 이평으로 시집온지 19년째 아이가 다섯입니다.
    처음에 정읍시내에 있는 아파트에서 아이만 키우며 살다
    셋째를 낳고 이평이란 곳에 집을 지어 들어와 농사일이 시작되었습니다.

    저희 아이들 먹인다 생각하고 모든 농사를 짓고 있어서
    항상 쌀이건 귀리건 농약을 많이 하지 않습니다.
    우리 가족이 먹고 내 아이들이 먹는 것이기 때문에 믿고 드실 수 있습니다.

    모든 농사의 주체는 남편이고 쌀을 내고 돈을 받는 것 또한 남편의 명의였습니다.
    언니네장터에 참여하면서 내이름으로 생산품을 내고 내통장에 입금이 되는 주제가 되었습니다.



    귀리 활용법

    * 귀리밥
    밥할 때 한줌씩 쌀과 함께 씻어 밥을 지으면
    톡톡 터지는 식감이 매력적인 귀리밥이 됩니다!!


    * 귀리죽
    귀리를 1시간 정도 불린다.
    불린 귀리에 육수는 다시마, 북어 등으로 낸 육수를 넣고 갈아준다.
    이때 귀리와 육수의 비율은 귀리 1컵에 육수 2컵 정도.
    귀리는 너무 곱게 갈지 않아도 되고, 육수는 취향에 따라 조절한다.
    갈은 귀리를 냄비에 넣고 육수를 4컵 정도 더 넣어서 끓인다.
    바닥에 눌어붙지 않도록 저어주면서 끓인다.
    끓기 시작하면 약불로 줄여서 30분간 더 끓인다.
    따뜻할 때 양념장이나 다른 밑반찬과 함께 드시면 됩니다.
    귀리죽에 불린 미역을 넣어도 맛있다고 하네요.


    * 볶음귀리
    귀리를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 후라이팬에 노릇하게 볶아주세요.
    노릇하게 볶아진 귀리를 식혀서 과자처럼 먹어요.
    맛도 영양도 아이들 간식으로 그만이예요.


    * 귀리라떼
    위의 볶음귀리를 믹서에 곱게 간다.
    우유에 귀리가루를 넣고 꿀을 살짝 첨가한다.


    * 귀리 우유빙수
    우유를 얼린 후 갈아서
    볶음귀리가루를 뿌려주고
    연유를 뿌려주면 완성


    * 귀리차
    볶음귀리에 뜨거운 물을 부으면 구수한 귀리차가 됩니다.

     

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