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    곡류/콩/깨

    토종 오리알태
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    판매가격
    11,600 원
    생산자
    토종씨앗사업단
    만든사람
    신지연
    생산년도
    2016
    생산지
    충남 부여
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    산짐승과 나눈 천연 토종콩,

    고라니와 함께 키운 토종 오리알태



    세상에서 가장 맛있는 콩나물콩을 소개합니다
    이 세상에서 가장 맛있는 콩나물콩! 오리알태는 이 지구상에서 오직 우리나라에서만 재배되고 있는 토종 콩나물콩입니다. 우리나라에서 생산되고 있는 대부분의 농산물들이 외국의 것과 모양과 색이 비슷비슷하지만 오리알태 만큼은 색이 완전히 구별이 가능하죠. 지방마다 색이 약간씩 다르게 나타나는데요. 연두색 같기도 하고 녹색 같기도 한 바탕에 검은 점이 있기도 하고 없기도 한 모양입니다. 오리알과 비슷하다 하여 '오리알태'와 '유태' 로 이름 불려왔어요.



    ▲오리알태 콩나물콩 껍질에는 고유의 무늬가 남아있어요.


    오라알태콩은 토종 콩나물콩으로 발아과정에서 비타민C가 증가하면서 이소플라본 함량도 증가하여 갱년기에 먹으면 아주 좋다고 하고요. 콩 크기는 작지만 콩나물로 키웠을 때 마디가 통통하고 잔뿌리가 적어 씹으면 아삭아삭한 식감이 좋습니다. 생산자는 주로 밥에 넣어 먹는다고 하는데요. 밥에 넣어 먹을 때 밥맛이 좋아 밥밑콩으로 선호한다고 해요. 콩나물도 키워먹고, 밥에도 넣어먹는 오리알태. 참 맛있습니다.


    ▲밥에 넣어 먹으면 넘나 맛있는 것!



    고라니, 산짐승과 함께 나눈 오리알태 농사
    700평의 오리알태 농사는 비닐을 씌우고, 제초제를 쓰지 않고 농사를 지었습니다. 콩을 심을 때 새들의 피해를 막기 위해 살균제만 딱 한 번 사용했어요. 산 속 깊은 곳에 자리잡은 밭에는 고라니의 피해를 막기 위해 2중으로 울타리를 쳤지만 고라니가 제 집처럼 드나들며 고라니와 함께 농사를 지었지요. 


    ▲산 속에 자리잡은 생산자의 콩밭 전경이에요.

    ▲이 녀석이 바로 고라니입니다(출처: 위키백과).


    제초제를 치지 않으니 풀 메는 것이 가장 큰일이었다는데요. 그래서 비닐을 씌웠는데(보편적으로는 콩농사에 비닐을 사용하지 않습니다. 제초제를 쓰기 때문이죠.) 동네 사람들이 서울에서 왔다더니 새롭게 농사짓는다고 신기해 하기도 했답니다. 유난히 가물었던 여름, 비닐 덕택에 피해가 적어 이웃들도 서로 다음 농사때부터는 비닐을 씌워 농사를 짓겠다고 했던 것이 에피소드라고 해요. 워낙 산중에 심어 고라니 피해도 많았지만 산짐승들을 벗삼아 즐겁게 농사지은 결실이라고 해요.  


    ▲일 많이하기로, 잘하기로 소문난
    전직 전여농 사무국장, 신지연생산자


    ▲신지연 생산자의 두 아들도 수확을 도왔어요.





    TIP 오리알태로 콩나물 만들기!
    단백질이 풍부해 '밭에서 나는 쇠고기'로 널리 알려져있는 콩. 콩나물로 키워먹으면 비타민 C까지 섭취할 수 있어요. 동의보감에서는 온몸이 무겁고 저리거나 뼈가 아플 때 염증을 억제, 수분대사를 촉진하며 위의 울열을 제거하는 효과가 뛰어나다고 얘기해요.

    그럼, 콩나물콩으로 단연 으뜸인 오리알태 콩나물 키우는 법을 알아볼까요? 먼저 콩을 하룻동안 물에 담궈 불린 후 시루에 앉혀 3시간에 한 번씩 계속 물을 줍니다. 일주일 정도면 맛있는 콩나물을 먹을 수 있어요.

    시루가 없는 사람은 어떡하냐고요? 검은 비닐봉지에 이쑤시게로 구멍을 뚫어 싱크대에 걸어놓고 키우는 방법이 있습니다.





    ▲직접 오리알태로 콩나물을 길러보았습니다.
    (feat. 전여농 윤정원 조직국장)



    생산자가 선호한다는 오리알태 밥은, 콩을 불려 한 주먹씩 넣는다고 하는데요. 압력솥을 쓰는 분들은 불리지 않고 그냥 넣어드셔도 좋습니다. 콩을 싫어하는 둘째아이가 잘 먹어주어 꼭 오리알태를 섞어 밥을 짓는다고 해요.


    ▲오늘도 신지연 생산자는 오리알태밥을 짓습니다.











     

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