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정읍 산두릅

인증받은 산에서 따 보내는 향긋한 산두릅
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생산자 유선옥
생산지 전북 정읍
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    유선옥

    정읍에서 듬직한 신랑과 천방지축 두 아들과 알콩달콩 삽니다 농사경력도 짧고 농사도 잘 모릅니다. 하지만, 정직하게 농사짖는 것을 배웠습니다 주로 벼농사를 하고 가족농업입니다. 내 아이들을 건강하게 키우고 농업을 지키기 위해 열심히 합니다.
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    (따듯해서 일찍 피면 더 빨리 보내고, 

    날이 추워 늦게 자라면 조금 더 늦어질 수 있습니다. 참고하세요 ^ ^ )

     

      


    야생 두릅을 산에서 옮겨심은 

    정읍 산두릅

     두릅은 시아버님의 마음이었습니다.

    20여 년 전에 시아버님께서 사람들에게 받은 고통과 실망을 풀 곳을 찾아

    산으로 들로 다니시며 찾은 것이 두릅이었습니다. 농사꾼이 농사를 놓을 수는 없고

    그래도 아들들이 있으니 논 농사는 자식들에게 맡기고 운전면허도 없으신 분이

    1시간 이상되는 거리를 오토바이로 달리셔서 산속을 헤집고 다니시며

    찾아낸 두릅나무를 하나 둘 캐다 우리 산에 심기 시작하셨습니다.

    그러다 보니 우리산에 두릅나무는 종류가 3~4가지는 되는 것 같습니다.


    어떤 나무는 두릅이긴 한데 가시가 너무 많아 먹기 힘든 종류도 있고

    어떤 나무는 산에서 따서 내려오면 금새 시들어버려 팔기엔 힘든 종류도 있습니다.

    어느 것이 토종인지 어느것이 개량종인지 구분 할 수는 없지만 20여 년 넘게

    우리 산에 자리를 잡고 있으니 그냥 우리것이라고 믿고 있습니다.


    예전에는 두릅이 싹이 나오는 기간이 20여 일은 되었던 듯 합니다.

    지금은 봄이 빨라진 만큼 두릅 싹이 나오는 기간도 짧아져서

    종종 늦게까지 렌턴을 들고 두릅을 따기도 합니다.

    도로 옆에 산이 있어서 봄이 되면 도둑들을 지키는 것도 만만치 않은 일입니다.

    산 옆으로 도로를 내는 바람에 접근이 아주 편해졌거든요.

    산에 있는 것 좀 나누어 먹으면 안되느냐, 

    우리 땅인거 증명할수 있느냐 땅문서 보자,

    시부모님과 잘 아는 사이인데 좀 따가면 안되느냐,  

    등산도 못하게 막는 것이 시골인심이냐 등등등

    제발 시골에서 농사 지은 거 거저 가져 가려는 마음들 좀 바꾸었으면 좋겠습니다.



    유기인증을 받은 산이어서 화학비료는 사용하지 않습니다. 그냥 자연이 주는 대로 거두어 들입니다.

    겨울이면 신랑이 낫으로 여름내 자란 풀들을 제거해 줍니다. 


    저는 오는 봄이 무섭기도 합니다.

    농사가 아직 완전하게 몸에 배어 있는 것이 아니어서

    봄 내 가시달린 두릅과 싸움하고

    고사리에게 수천 수 만 번의 인사를 해야 하산 할 수 있습니다.

    자연이 주는 그대로 수확을 하다보니

    못생기기도 하고 크기가 작기도 하고 양이 적기도 합니다.

    날씨에 따라 맛도 아주 조금씩 다르기도 하지요.

    그래도 해마다 우리에게 자신을 내어주는 두릅에 고마울 뿐입니다.


    우리집은 두릅철이면 온몸이 가시에 찔려 집 기둥에는 항상 바늘이 대기중입니다.

    신랑이 예전에는 가시 빼달라고 하면 살살 빼주더니 이제는 두릅가시보다 더 독해졌는지

    두서너 번에 인정사정 없이 빼낸다며 서운해 합니다.

    말은 그리해도 겨우내 온 산을 관리해 주는 신랑이 없으면 두릅농사 포기해야 하니

    고맙기만 합니다.




    <산두릅 보관법>

    물이 묻은 두릅을 그냥 두면 상추처럼 녹아서 썩습니다.

    신문에 싸서 냉장 보관 하세요.

    남은 두릅은 살짝 데쳐서 물을 짜지 말고 냉동해 두시면 겨울에도 드실 수 있습니다.

     

     

     


    산두릅 맛있게 먹는법

     

     1.  살짝 데쳐서 장에 찍어 드세요!

    두릅은 뜨거운 물에 넣으면 익음과 동시에 색이 변합니다.

    아주 연한 색으로 변하면 건지세요.

     

    2.  간장양념에 들깨가루를 넣에 무쳐서 드세요.

     

    3.  튀김으로 해 드셔도 좋습니다.^^

     

    4. 두릅 초절임을 하실때는 살짝 데친 두릅을 양념에 초절임 물에 절여 두시면 일주일 정도 지난 후에 드실수 있습니다.





    한 봉지에 500g 입니다!

     



    - 조금 더 담아드려요 ^ ^ 




    두릅밭의 유선옥 언니^^







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