혈액을 통하게 하고 주독을 풀어준다는 신비의 채소. 반찬과 국으로 흔히 먹을 수 있는 시금치 푸른잎이 암 발병을 낮춰준다는 연구결과가 계속해서 나오고 있습니다. 특히, 가을에 심어 겨울에 수확하는 시금치는 1년 내내 시장에 나오는 시금치보다 맛이 좋고 몸에 미치는 약효도 좋아 시금치 오브 시금치라고도 하지요. 이번 달은 전설의 시금치로 파스타 소스를 만들어 다양하게 활용하는 방법을 배워볼까 합니다.  

재료준비

*파스타 재료

  건 파스타면 80g

  무가당 두유 1/2C

  파스타 삶은 물 1/2C

  각종 채소(새송이1개, 연근 4쪽, 양파1/4개, 단호박 등등. 꾸러미 채소 이용가능^^)

*시금치 페스토

  페스토 (2~3인분 분량)

  손질한 시금치 200g

  올리브오일 1/2C

  캐슈넛 50g (꽉찬 한줌 정도)

  마늘 2알

  소금,후추

  => 모두를 믹서기 혹은 핸드블렌더로 잘 갈아준다.

만드는 순서

1. 기름 살짝 두른 팬에 손질한 채소를 약간의 소금과 함께 볶아준다.

2. 중불로 두유와 파스타 삶은 물, 삶은 면을 넣고 졸이듯 섞어주고 , 어느정도 섞이면 페스토 1큰술 반을 넣고

3. 약불 상태로 잘 섞어준다.

4. 기호에 맞게 치즈나 소금 후추로 마지막 맛을 내어 완성한다.

recipe by 강지민@달키친